Tyrėjai tikrina socialinę žiniasklaidą, kad padėtų nustatyti maisto sukeliamas ligas

Catherine Falls / „Getty Images“

Pagrindiniai išsinešimai

• Remiantis neseniai atliktu tyrimu, naudojantis žinutėmis ir apžvalgomis internete randama informacija gali padėti mokslininkams nustatyti per maistą plintančių ligų protrūkius.
• Maisto sukeltos ligos kelia didelį susirūpinimą Jungtinėse Valstijose, o užteršto maisto poveikis gali sukelti viduriavimą ir vėmimą.
• Nors per maistą plintančios ligos protrūkiai įvyksta kiekvienais metais, daugelis apie tai nepraneša.

Remiantis naujais tyrimais, vartotojų internetiniai įrašai ir turinys gali padėti išsiaiškinti maisto saugos problemas ir galbūt sumažinti su maistu susijusių ligų riziką.

Pasak žurnalo, paskelbto 2020 m. Gruodžio mėnRizikos analizė, tyrėjai įdiegė teksto gavybos metodus, kad internetinė žiniasklaida būtų naudojama kaip galimos informacijos šaltinis stebint maisto pramonėje. Norėdami tai padaryti, jie surinko didelį „Amazon“ vartotojų atsiliepimų rinkinį, kuriame vartotojai paskelbė apie savo patirtį su maisto ir konservų produktais. Be to, jie papildė šį duomenų rinkinį informacija iš „IWasPoisoned.com“, svetainės, kurioje vartotojai gali įspėti kitus apie apsinuodijimo maistu atvejus.

Teksto kasyba

Teksto kasyba reiškia automatizuotų metodų naudojimo procesą gaunant informaciją iš tokių dalykų kaip socialinės žiniasklaidos įrašai ir produktų apžvalgos. Iš ten analizei informaciją galima suskirstyti į kategorijas.

Tuomet mokslininkai sukūrė „dūmų terminus“ - viduriavimą, karščiavimą ir vėmimą—tai suaktyvina programą ir leidžia ekspertams greitai perskaityti vartotojo įrašą analizei atlikti.

Tyrėjai mano, kad ši technika pagerintų produktų kokybės stebėjimą ir galimai sumažintų galimą riziką, nes dabartiniai maisto saugos rizikos ir protrūkių stebėjimo metodai toli gražu nėra tobuli.

„Būdama registruota dietologė dietologė, kuri prižiūrėjo 21 restorano maisto saugą dideliame kolegijos miestelyje, skatina pamatyti tokius ankstyvus tyrimus, kurie gali padėti šviesti ir informuoti maisto saugos specialistus apie galimą maisto sukeltą protrūkį“, - Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, Kalifornijoje registruotas dietologas ir „The Air Fryer Cookbook For Dummies“ bendraautorius, sako Verywell. "Kaip ir viskas, kas yra ankstyvoje kūdikystės stadijoje, greičiausiai bus šios programinės įrangos kovos, kurias reikia išspręsti, kol nereikalinga baimė nepateks į plačiosios visuomenės rankas".

Taigi, kol nebus sukurti visi trūkumai, ši programa greičiausiai nebus sprendimas plačiajai visuomenei. Tačiau perspektyvoje žadama pamatyti perspektyvią aptikimo programą.

Ką tai reiškia tau

Remiantis šiais duomenimis, ateityje gali būti prieinama internetinė priemonė, padedanti nustatyti maisto sukeliamas ligas. Kol jis nepasirodys viešai, reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad būtumėte sveiki. Kruopštus mėsos gaminimas, produktų plovimas prieš vartojimą ir atnaujinimas dėl bet kokių maisto produktų atšaukimo (ir jų laikymasis, jei tokių yra) yra pagrindiniai žingsniai siekiant sumažinti susirgimo dėl maisto sukeltos ligos riziką.

Kodėl rūpi maisto sauga?

Apskaičiuota, kad JAV kasmet užsikrečiama apie 48 milijonus su maistu susijusių ligų atvejų, dėl kurių maždaug 128 000 hospitalizuojama ir 3 000 miršta. Ir net kai pranešama apie užterštumą, iššūkis sekti problemos kilmę egzistuoja, nes daugelyje maisto produktų yra keli „Prisilietimo taškai“, kurie yra galimos poveikio priežastys.

"Yra tam tikrų populiacijų, kurios yra labiau pažeidžiamos dėl maisto sukeliamų ligų, pavyzdžiui, nėščiosios dėl šiek tiek nuslopintos imuninės sistemos", - Verywell sako Ryannas Kippingas, RDN, CLEC, Kalifornijoje gyvenantis registruotas dietologas prieš gimdymą ir „The Feel Good Pregnancy Cookbook“ autorius. . Ji paaiškina, kad „nors listeriozė - liga, kurią sukelia listerijos bakterijos - pasitaiko labai retai, tai yra rimta, jei nėščioji ja užsikrėtė“.

Kiti pažeidžiami gyventojai yra šie:

• 65 metų ir vyresni suaugusieji
• Maži vaikai
• Žmonės su silpna imunine sistema
• Nėščia moteris

Jei asmuo netyčia suvartoja potencialiai kenksmingas bakterijas, virusus ar kitus patogenus, jis gali labai susirgti ir patirti tokių simptomų kaip vėmimas, viduriavimas ir skrandžio skausmas. Kraštutiniais atvejais gali ištikti mirtis. "Maisto sukeltos ligos nėra lengva vertinti", - sako Shaw.

Nors liga gali pasireikšti nepakankamai gaminant maistą, pavyzdžiui, vištieną, daugelis maisto sukeltų ligų atvejų yra užterštumas. Nustačius kenksmingą užterštumą ir aktyviai įspėjus visuomenę, žmonės gali išgelbėti nuo nemalonaus, o kartais ir baisaus maisto, kuriame yra potencialiai kenksmingų organizmų, valgymo.

Maisto sukeltų ligų rizikos sumažinimas

Nors nėra tobulo sprendimo, kaip išvengti su maistu susijusių ligų, yra keletas žingsnių, kuriuos galite atlikti, kad būtumėte kuo saugesni.

„Maisto kategorija, sukelianti daugiausia per maistą plintančių ligų protrūkius, yra produktai, pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės“, - sako Kipingas. Ji paaiškina, kad kiekvienais metais Ligų kontrolės ir prevencijos centras tvarko žinomų su maistu plintančių ligų protrūkių sąrašą. Kažkokia lapinė žalia spalva kasmet patenka į sąrašą, o tai reiškia, kad šios rūšies maistas yra dažnas maisto nešėjas.

„Taip pat atrodo, kad„ paruošti vartoti “maisto produktai, tokie kaip iš anksto supjaustyti vaisiai, iš anksto supjaustytos daržovės ir supakuotos salotos, netgi tokie dalykai, kaip vištienos salotos, yra įprasti maisto sukeltų ligų kaltininkai“, - sako Kipingas. apima neapdorotus vėžiagyvius, žalius pieno produktus, mėsos patiekalus ir maltą mėsą ".

Atsargumas šiems „įprastiems įtariamiesiems“ yra puikus pirmasis žingsnis. Šių daiktų nereikia vengti, tačiau juos reikia vartoti atsargiai, o jūsų saugumui užtikrinti reikia imtis papildomų veiksmų, pvz., Prieš vartojant įsitikinti, kad produktai yra nuplauti, o mėsa yra visiškai paruošta.

Ateityje galime turėti ranka pasiekiamų programų, aprašytų dabartiniame tyrime. Iki tol tinkamiausias maisto tvarkymas ir maisto gaminimas, tuo pat metu nuolat atnaujinant maisto atšaukimą, yra geriausias jūsų saugumas.