Šeši maisto pašalinimo dietiniai maisto pakaitalai

Šešios maisto pašalinimo dietos (SFED) yra viena iš populiariausių dietų, jei sergate eozinofiliniu ezofagitu (EoE). Kad būtų lengviau nustatyti maisto produktus, kurie paūmina jūsų simptomus, susijusius su EoE, ši dieta pašalina 6 dažniausiai pasitaikančius alergenus, susijusius su eozinofilinio ezofagito sukėlimu:

• Karvės pienas
• Kiaušiniai
• Žemės riešutai ir medžio riešutai
• Jūros gėrybės (žuvis ir kriauklė)
• Sojos
• Kvieciai

Šie 6 maisto produktai dažniausiai gaminami restoranuose ar vidutiniuose namuose ir yra daugelyje, jei ne daugumoje, maisto, kurį amerikiečiai valgo reguliariai. Aptarsime pakaitalus, kuriuos galite naudoti keisdami receptus į „EoE“ tinkamus receptus, kad pagerintumėte valgymo kokybę.

Kvieciai

Kviečiai yra vienas iš labiausiai paplitusių alergenų arba sukeliančių veiksnių, susijęs su eozinofiliniu ezofagitu tiek vaikams (antras pagal dažnumą), tiek suaugusiesiems (dažniausiai sukeliantis).

Kviečiuose yra 4 baltymai, kurie gali sukelti alerginę reakciją, susijusią su EoE simptomais. 4 baltymai yra albuminas, globulinas ir glitimas (gliadinas ir gluteninas). Deja, yra nedaug ir prieštaringų tyrimų, kaip kiti grūdai, kuriuose yra tų pačių baltymų, reaguoja su eozinofiliniu ezofagitu.

Galbūt girdėjote, kad jei laikotės raugintos dietos, taip pat turėtumėte neįtraukti miežių ir rugių. Tačiau šiam gandui atlikti yra labai riboti ir nenuoseklūs tyrimai. Kadangi miežiai ir rugiai turi panašius baltymus kaip kviečiai, turėtumėte pasitarti su gydytoju ar dietologu, ar eliminacija jums geriausia. Šie grūdai taip pat dažnai pakuojami tose pačiose gamyklose su kviečiais ir juose gali būti šiek tiek kviečių.

Turėtumėte būti atsargūs su kai kuriais rinkoje esančiais produktais be glitimo, nes jie buvo patobulinti taip, kad pašalintų maistinį geležies, B grupės vitaminų ir mikroelementų kiekį.

Kviečių pakaitalai

Receptuose galite pakeisti kvietinius miltus su šiais miltų šaltiniais:

• Kvinoja
• Grikiai
• Avižos be glitimo
• rudieji ryžiai
• Soros

Kvinoja ir rudieji ryžiai yra ypač populiarūs kaip kviečių pakaitalai.

Karvės pienas

Monty Rakusen / „Getty Images“

Karvės pienas nustatytas kaip dar vienas dažniausiai sukeliantis veiksnys, susijęs su eozinofiliniu ezofagitu tiek vaikams (dažniausiai sukeliantis veiksnys), tiek suaugusiesiems (antras pagal dažnumą).

Pieno baltymai, sukeliantys reaktyvumą su EoE, yra žinomi kaip kazeinas. Be karvės pieno, kiti maisto produktai, kuriuose paprastai yra tie patys baltymai, yra šie: sūriai, ledai, kavos kremai, išrūgų baltymai, šokoladas ir marinatai.

Pieno pakaitalai

Geri pakaitalai, kuriuos galite naudoti norėdami išvengti karvės pieno, tačiau išlaikydami panašią maistinę vertę, yra šie:

• Sustiprintas ryžių pienas
• Sustiprintas kanapių pienas
• Linų pienas

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad migdolų ar anakardžių pienas negali būti naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas, nes jie abu yra medžio riešutai, kurie pašalinami iš SFED.

Kiaušiniai

Adamas Gaultas / „Getty Images“

Kiaušinių pakeitimas gali būti šiek tiek sudėtingesnis dėl daugybės priežasčių, kodėl kiaušinius naudojame maistui ruošti. Čia yra keletas idėjų, kurias galite naudoti kiaušiniams pakeisti savo maisto ruošimo reikmėms.

Linų sėmenų miltų pakaitalas 1 kiaušiniui - puikus rišimui

• 1 valgomasis šaukštas linų sėmenų miltų
• 3 šaukštai vandens
• Maišykite, kol bus panašus į kiaušinį

Chia sėklų pakaitalas 1 kiaušiniui - puikiai tinka raugui

• 1 valgomasis šaukštas Chia sėklos
• 1/3 puodelio vandens
• Maišykite ir nustatykite 15 minučių.

Agaras Agaro pakaitalas 1 kiaušiniui - puikus rišimui

• 1 valgomasis šaukštas agaro agaro
• 3 šaukštai vandens

Prinokę bananai pakeičia 1 kiaušinį - puikiai tinka drėgmei

• 1/2 puodelio trintų bananų

Obuolių padažas 1 kiaušiniui - puikus drėgmei

• 1/4 puodelio obuolių padažas (nesaldintas)

Bulvių košė 1 kiaušinio pakaitalas - puikus įrišimas

• 2 šaukštai bulvių košės (baltos arba saldžios)

Žemės riešutai ir medžių riešutai

Christianas Sengeras / „Getty Images“

Kepimo receptuose žemės riešutus ir medžio riešutus sunku pakeisti. Medžių riešutai apima daug įvairių rūšių riešutų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių medžių riešutų, kuriuos reikėtų pašalinti:

• migdolai
• anakardžiai
• makadamijos riešutai
• Braziliški riešutai
• pušies riešutai
• pistacijos
• graikiniai riešutai

Žemės riešutai ir medžio riešutai dažniausiai naudojami skoniui ir tekstūrai, o ne pagrindiniam recepto poreikiui. Paprastai jie gali būti tiesiog praleisti recepte, arba galite pabandyti pakeisti ryžių grūdais arba pilno grūdo be glitimo.

Jei norite pakeisti maistinę vertę, galite naudoti sėklas, kuriose yra: chia, linai ir kanapės.

Jūros gėrybės

Vaizdo šaltinis / „Getty Images“

Žuvis ir vėžiagyviai yra puikūs baltymų ir Omega-3 riebalų rūgščių šaltiniai, kurie naudingi jūsų širdies sveikatai. Kaip ir žemės riešutai ir medžio riešutai, vargu ar rasite panašų jūros gėrybių pakaitalą. Tačiau baltymams galite naudoti kitą neriebią mėsą, pavyzdžiui, paukštieną. Panašiai, kaip riebalų rūgščių Omega-3 pakaitalą, galite padidinti linų sėmenų ir rapsų aliejaus vartojimą.

Sojos

Sojų skonį sunku suderinti, todėl gali tekti įdėti druskos. Tačiau yra keletas sojos pakeitimo receptų variantų.

Sojos pakaitalai

• Avinžirniai
• Kokoso pienas
• Clive sultys
• Slyvų actas

Maisto produktų pakeitimas

Užtikrinę, kad laikotės tinkamai subalansuotos mitybos, užtikrinsite, kad laikydamiesi mitybos dietos, jūs nepatirsite netinkamos mitybos. Gamindami maistą naudodami alergenų maisto pakaitalus, vis tiek galėsite naudoti mėgstamus receptus. Surasti, kuris pakaitalas jums labiausiai tinka, yra labai asmeniškas pasirinkimas. Eksperimentuokite su šiais pasiūlymais, kad rastumėte tai, kas jums labiausiai patinka.