Kriketo miltai yra maisto ateitis, bet ar valgytumėte?

Veryvelis / Anastasija Tretiak

Naujausias stebuklingas maistas, pelnantis didžiulį šurmulį sveikatingumo pasaulyje: kriketo miltai, milteliai su milteliais, pagaminti iš skrudintų, sumaltų svirplių. Kriketo miltai, kaip mitybos galybė, taip pat vertinami kaip tvarus maisto šaltinis ateityje.

Nors Vakaruose tai toli gražu nėra įprasta, vabzdžių (dar vadinamų „entomofagija“) vartojimas žmonėms nėra toks neįprastas kitose planetos dalyse. Pasak Jungtinių Tautų, vabzdžius į savo mitybą šiuo metu įtraukia maždaug du milijardai žmonių visame pasaulyje. Ilgą laiką Azijoje, Afrikoje ir Lotynų Amerikoje gyvenantys žmonės yra vabzdžiai, turintys daug riebalų ir mineralų (be baltymų).

Per pastaruosius kelerius metus kelios JAV įsikūrusios įmonės sukūrė savo kriketo miltus. Nemažai šių bendrovių taip pat siūlo maisto produktus, kurių pagrindinis ingredientas yra kriketo miltai, pavyzdžiui, sausainius ir baltymų batonėlius. Daugelyje komercinių kriketo miltų taip pat yra tokių ingredientų kaip miežių miltai ir manavos miltai.

Nors kriketo miltai dažnai naudojami kepiniuose, jų pavadinimas iš esmės yra neteisingas pavadinimas. Dėl didelio baltymų kiekio kriketo miltai yra panašesni į baltymų miltelius, kuriuos daugelis žmonių deda į kokteilius ir kokteilius. Tuo tikslu jis dažnai naudojamas kiaušinių patiekalų, avižinių dribsnių, daržovių mėsainių ir kitų maisto produktų baltymų kiekiui padidinti.

Be to, kriketo miltų naudojimas atitinka kai kurias naujausias mitybos tendencijas. Pavyzdžiui, jis paprastai neturi glitimo ir laikosi Paleo dietos principų.

Mitybos nauda

Viename pirmaujančiame prekės ženkle 1/4 puodelio kriketo miltų patiekiama 7 gramai baltymų. Priešingai, toje pačioje įprastų miltų porcijoje yra tik 3 gramai baltymų.

Baltymai, kartais vadinami „gyvybės statybine medžiaga“, atlieka svarbų vaidmenį gaminant naujas ląsteles. Be to, kad jūsų kūnas galėtų atlikti visas gyvybines funkcijas, baltymai taip pat yra labai svarbūs vaikų, paauglių ir nėščių moterų augimui ir vystymuisi.

Sakoma, kad kriketo miltai ne tik parduodami kaip pagrindinis baltymų šaltinis, bet ir tiekia daugybę vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminus B12 ir B2, kalcį, geležį ir kalį.

Norėdami padidinti maistinį kriketo miltų produktų kiekį, kai kurie ūkiai praturtina savo svirplių pašarus tokiais ingredientais kaip linų sėmenys (maistas, kuriame yra daug omega-3 riebalų rūgščių).

Tvarumas

2013 m. Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija išleido ataskaitą, kurioje pabrėžiama potenciali vabzdžių auginimo vertė patenkinant nuolat augančių mūsų gyventojų maisto poreikius. Manoma, kad pasaulio gyventojai iki 2030 m. Pasieks 8,5 mlrd., Ataskaita (pavadinta 2005 m.)Valgomieji vabzdžiai: maisto ir pašarų saugumo ateities perspektyvos) siūlo, kad entomofagija taip pat galėtų padėti sumažinti maisto gamybos apkrovą brangiems aplinkos ištekliams, tokiems kaip vanduo.

Be to, didesnis maisto produktų, tokių kaip kriketo miltai, naudojimas gali padėti kovoti su klimato kaita. Pavyzdžiui, lyginant su gyvulininkyste, kriketo auginimas lemia žymiai mažesnį šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą.

Ką mėgsta kriketo miltai?

Kriketo miltai paprastai apibūdinami kaip turintys žemišką, šiek tiek riešutų skonį. Tie, kurie kepiniuose naudojo kriketo miltus, praneša, kad gaunami maisto produktai gali būti tankesnės arba grūdėtesnės tekstūros (palyginti su kepiniais, pagamintais iš įprastų miltų).

Kriketo miltų naudojimo patarimai

Štai keli patarimai, kuriuos turėtumėte nepamiršti, jei ketinate į savo racioną įtraukti kriketo miltus:

• Ruošiant kepinius su kriketo miltais, gali reikėti pakeisti ingredientų matavimus, kad gautumėte norimą skonį ir tekstūrą. Daugeliu atvejų informacija apie produkto pakuotę gali padėti atlikti tokius pakeitimus.
• Kaip ir bet kokį dietos koregavimą, protinga pradėti nuo nedidelių pakeitimų.Pabandykite į kasdienį maisto kiekį įpilti šaukštelį miltų ir atidžiai stebėti, kaip jūsų kūnas reaguoja.
• Kaip ir krevetės, krabai ir omarai, taip ir svirpliai priskiriami vėžiagyviams. Todėl kriketo miltai žmonėms, turintiems alergiją vėžiagyviams, gali sukelti alergines reakcijas. Jei jaučiate tokius simptomus kaip skrandžio spazmai, nevirškinimas ar gerklės įtempimas, nedelsdami nutraukite kriketo miltų vartojimą.