Capelle.r / „Getty Images“
Pagrindiniai išsinešimai
- Naujas tyrimas rodo, kad bulvių įtraukimas į sveiką mitybą gali būti saugus pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms.
- Suaugusiems, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kurie valgė mišrų vakarienę su bulvėmis be odos, gliukozės kiekis kraujyje per naktį buvo mažesnis, palyginti su maistu su mažo GI basmati ryžiais.
- Nors glikemijos indeksas gali būti naudinga priemonė, jis negali būti naudojamas kaip pagrindinis ir galutinis vadovas tiems, kurie bando valdyti diabetą.
Nauji tyrimai rodo, kad bulvės gali būti tinkama dietos dalis žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
Praėjusį mėnesį žurnale buvo paskelbti bulvių tyrimų ir švietimo aljanso finansuoto klinikinio tyrimo rezultataiKlinikinė mityba. Duomenys rodo, kad suaugusiesiems, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kurie valgė mišrų vakarienę su bulvėmis be odos, gliukozės kiekis kraujyje per naktį buvo mažesnis, palyginti su maistu su mažo GI basmati ryžiais.
„Šis naujas tyrimas rodo, kad bulvės gali būti tinkama dietos dalis žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu“, - „Verywell“ sako Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, registruota dietologė ir knygos „Living Well With Diabetes“ autorė. Brownas-Riggsas nedalyvavo tyrime. "Visų pirma, šios išvados prieštarauja stebėjimo tyrimams ar mitybos rekomendacijoms, kuriose daugiausia dėmesio skiriama glikemijos indeksui (GI), o tai kai kuriuos paskatino manyti, kad bulvės nėra tinkamas pasirinkimas žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Visi gali - ir turėtų - mėgautis visais sveikos mitybos maisto produktais ir nesirūpinti savavališku GI reitingu “.
Tyrimui 24 suaugę vyrai ir moterys, kuriems diagnozuota 2 tipo cukrinis diabetas, baigė keturis eksperimentinius tyrimus, pavartoję standartizuotą maistą. Vakarienėje buvo arba virtų bulvių, keptų bulvių, virtų bulvių, atvėsintų 24 valandas, arba basmati ryžių (mažesnio glikemijos indekso maistas, naudojamas kaip kontrolė) kartu su kitais maisto produktais. Kiekviename valgyje buvo 50% angliavandenių, 30% riebalų ir 20% baltymų. Bulvės nebuvo vartojamos vienos.
Palyginti su maistu, kuriame buvo mažai glikemizuojančių basmati ryžių, valgiai su virtomis, skrudintomis ar virtomis ir tada atvėsintomis bulvėmis nebuvo susiję su nepalankia gliukozės reakcija po valgio ar nakties glikemijos kontrole.
Chrissy Carrollas, MPH, RD, dietologų tinklaraštininkas, skirtas „Snacking in Sneakers“, labai gerai sako, kad šie duomenys rodo, kad bulvės gali būti priimtina subalansuoto valgio dalis, kai reguliuojamas gliukozės kiekis kraujyje. "Net ir neturint 2 tipo cukrinio diabeto, patarimas sukurti subalansuotą plokštelę, kurioje būtų derinami baltymai, daržovės ir vidutinė krakmolo dalis, visada buvo protinga strategija", - sako Carrollas.
Ką tai reiškia tau
Jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu, galite į savo mitybą įtraukti bulves ir vis tiek sveikai gyventi. Nepamirškite subalansuoti savo patiekalų baltymų, daržovių ir kitų svarbių maistinių medžiagų.
Ar bulvės sveikos?
Anot Browno-Riggso, bulves reikėtų skatinti bet kurioje dietoje, nes tai yra maistinių medžiagų turinti daržovė ir aukštos kokybės sudėtiniai angliavandeniai, teikiantys:
- 3 gramai augalinės kilmės baltymų vienai porcijai
- 30% rekomenduojamos vitamino C dienos vertės
- Maistinių medžiagų, įskaitant kalį (15% dienos vertės) ir skaidulų (7% dienos vertės), suvartojama per mažai - 5,3 oz. patiekiama su oda
"Bulvės dažnai būna blogai pakartotos, tačiau iš tikrųjų jos suteikia pakankamai daug mitybos", - sako Carrollas. "Tiems, kurie turi pastovią treniruočių tvarką, bulvės taip pat siūlo paprastą būdą gauti sveikų angliavandenių, kurie padėtų toms treniruotėms. Kūnas saugo tuos angliavandenius raumenyse, kad suteiktų energijos jūsų kitam intervaliniam bėgimui ar sunkiam svoriui kelti, užtikrindamas, kad pasirengęs pasirodyti kuo geriau “.
Tiesą sakant, kitame neseniai atliktame tyrime nustatyta, kad kai laisvalaikio metu aktyvūs vyrai ir moterys valgydavo bulvių maistą ir mankštindavosi kelis kartus per vieną dieną, glikogeno atsigavimo rodikliai ir rezultatai per 20 kilometrų laiko bandymą buvo palyginami su komerciniais valgiais, kurių pagrindas - sportas. A
Dažnai rūpinasi aukštu glikemijos indekso balu, kuris siejamas su bulvėmis. Sukurtas prieš keturis dešimtmečius, glikemijos indeksas reitinguoja maisto produktus pagal jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo greičiau maistas absorbuojamas į kraują ir taip padidėja cukraus kiekis kraujyje.
Kodėl mes negalime pasikliauti tik glikemijos indekso balais
Kai kuriose įrodymais pagrįstose gairėse glikemijos kontrolei valdyti rekomenduojama vartoti mažo glikemijos indekso maisto produktus (pilno grūdo duoną, ankštinius daržoves ir basmati ryžius) vietoj aukšto glikemijos lygio maisto produktų (tokių kaip bulvės ir arbūzas). gliukozės kontrolė yra daug sudėtingesnė nei paprasčiausia vengti bulvių ir valgyti viso grūdo duoną.
Glikemijos indekso balas nustatomas pagal tai, kaip greitai padidėja cukraus kiekis kraujyje, kai suvalgoma 50 gramų maisto angliavandenių. Rezultatas svyruoja nuo 0 iki 100, o 100 yra balas, susijęs su maistu, kuris labai greitai padidins cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kurių skalė mažesnė, dažnai turi daugiau skaidulų, baltymų ir (arba) riebalų ir virškinami lėčiau.
Tačiau nors glikemijos indeksas gali būti naudinga priemonė, jis negali būti naudojamas kaip pagrindinis ir galutinis vadovas tiems, kurie bando valdyti diabetą.
Pirma, maisto glikemijos indekso reitingas priklauso tik nuo to, kada tas maistas valgomas tuščiu skrandžiu. Daugelis žmonių nevalgo maisto, pavyzdžiui, medaus ir makaronų makaronų, kartu su kitais maisto produktais. Dažnai nerandate žmonių, kurie valgo medų iškart po šaukšto kaip valgio ar makaronų, kurie valgomi be padažo.
Antrasis iššūkis pasikliauti glikemijos indekso balu grindžiamas balo nustatymo būdu. Tai priklauso nuo 50 gramų angliavandenių, suvartojamų iš tam tikro maisto produkto (atėmus bet kokias skaidulas, jei taikoma), o tai yra daug.
Kalbant apie kontekstą, vienoje vidutinėje bulvėje yra 37 gramai angliavandenių ir šiek tiek mažiau nei 5 gramai skaidulų, todėl glikemijos indekso balas yra pagrįstas bulvių poveikiu cukraus kiekiui kraujyje, kai:
- Bulvė valgoma tuščiu skrandžiu, nieko daugiau ir
- Per vieną posėdį sunaudojama maždaug pusantros vidutinės bulvės
Kad ir kaip daugelis iš mūsų mėgsta bulves, pusantros paprastos bulvės valgyti tuščiu skrandžiu be priedų, šonų ar baltymų nėra įprasta.
„Gliukozės reakciją įtakoja įvairūs veiksniai, įskaitant individualų metabolizmą, kartu vartojamus maisto produktus, taip pat tai, kaip ir kada jis vartojamas,“ - sako Brownas-Riggsas. Glikemijos indekso balas nėra artimas visų šių veiksnių įvertinimui.
Kaip įtraukti bulves į diabetu palankią dietą
Kaip ir viskas gyvenime, vartojant bulves, svarbiausia yra saikas. Remiantis dabartiniais duomenimis, mėgautis bulvėmis kaip subalansuoto valgio, kuriame yra kitų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, sveiki riebalai ir skaidulos, dalimi, gali būti saugus ir malonus būdas jais mėgautis.
"Visų formų, įskaitant šaldytas, šviežias ir dehidruotas, bulvės, paruoštos trinant, kepant ar kitais būdais, bulvės tinka sveikai mitybai", - priduria Brownas-Riggsas.
Niekas nesiūlys valgymu laikyti tik pusantros bulvės, ypač jei gydote diabetą. Panašiai valgyti tik ryžius, duoną, kukurūzus ar bet kokį kitą vienkartinį maistą nėra geriausias pasirinkimas.
Kaip rodo dabartinis tyrimas, jei valgoma bulvių porcija kartu su baltymų šaltiniu ir kai kuriomis daržovėmis, cukraus kiekio padidėjimas kraujyje neturėtų kelti nerimo. Valgyti bulvių odą ir pasirinkti sveikesnius paruošimo būdus - galvoti, kad ne kepti, o kepti - yra sveikesnis pasirinkimas. Bulvių užpilų, kuriuose paprastai yra daugiau sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, šoninės ir grietinės, keitimas norint gauti maistingesnių pasirinkimų, tokių kaip paprastas graikiškas jogurtas ir garuose paruošti brokoliai, gali padėti suderinti bulves su sveiku gyvenimo būdu.
.jpg)
