Kas yra kazeinas?

Kazeinas yra pagrindinis pieno produktuose esantis baltymas. Nors jūs galite atpažinti kazeiną iš priedo praėjimo, jis taip pat naudojamas sūriuose ir kūdikių mišiniuose.

Čia pateikiama kazeino apžvalga, įskaitant galimą riziką ir naudą, įtraukiant jį į valgio planą.

Kas yra kazeinas?

Kazeinas yra pilnas baltymas, kuriame yra visos būtinos amino rūgštys, reikalingos mūsų organizmui funkcionuoti. Gryniausia kazeinas yra baltos spalvos skonio neturinti kieta medžiaga. Visi žinduoliai palikuonims gamina kazeiną kaip pieno komponentą.

Žmogaus motinos pieną sudaro 40% kazeino ir 60% išrūgų, o karvės pieno baltymuose yra 80% kazeino ir 20% išrūgų. Kadangi kazeinas jungiasi su kalciu ir fosforu, pienas yra geras šių gyvybiškai svarbių mineralų šaltinis.

Kazeinas yra pieno baltymas, kurį gamina žinduoliai.

Kaip veikia kazeinas

Kaip baltymų papildas, kazeinas aprūpina mūsų raumenis visomis aminorūgštimis, reikalingomis fiziniam krūviui atkurti ir stiprinti jėgas. Po sudėtingos treniruotės mūsų kūnas pataiso mažas raumenų skaidulose susidariusias ašaras, kad jos vėl taptų didesnės ir stipresnės.

Tinkamas miegas ir pakankamas baltymų kiekis yra labai svarbūs norint atkurti raumenis. Kazeino produktai veikia papildomai padidindami baltymus raumenų audiniui palaikyti.

Naudoja

Izoliuota forma kazeinas naudojamas kaip pagrindinis sūrio gamybos komponentas ir kaip baltymų papildas. Kultūristai gali išgerti kazeino produktų iškart po treniruotės arba prieš eidami miegoti, kad paskatintų fizinį krūvį. Kazeinas taip pat naudojamas mišiniams kūdikiams, kaip motinos pieno pakaitalams, sukurti.

Struktūra ir savybės

Gamtoje kazeinas egzistuoja kaip molekulė, suspenduota aplinkiniame skystyje. Ši struktūra vadinama micelė. Mišelę galite pavaizduoti kaip nepažeistą mažą burbulą, sumaišytą į tirpalą.

Yra keturi kazeino potipiai. Tai apima:

• aS1-kazeinas
• aS2-kazeinas
• b-kazeinas
• k-kazeinas

Pirmieji trys kazeino potipiai yra jautrūs kalciui (visi, išskyrus k-kazeiną). Kalciui jautrūs potipiai suriša kalcį ir fosforą, nešdami šiuos mineralus, kad virškintų ir absorbuotų organizme. k-kazeinas atlieka struktūrinę kazeino micelės funkciją - laiko micelę nepažeistą, kol virškinimo fermentai ją pašalina.

Metabolizavus k-kazeiną, micelė sutrinka į netirpią masę. Šis pradinis virškinimo etapas kazeiną iš tikrųjų paverčia tokia forma, kuri yra atsparesnė skilimui. Kadangi micelėms išardyti reikia kelių žingsnių, kazeinas laikomas lėtai virškinamu baltymu.

Privalumai

Suaugusiesiems kazeino pagrindu pagamintas baltymų kokteilis kartu su reguliariais pasipriešinimo mokymais gali prisidėti prie kaulų sveikatos ir raumenų stiprinimo. Puodelyje pieno yra apie 300 miligramų (mg) kalcio, kurio didžioji dalis yra kazeino micelėse.

Daugumai suaugusiųjų per parą reikia nuo 1000 mg iki 1200 mg kalcio. Atsižvelgiant į dvigubą pakankamo kalcio ir baltymų kiekio svarbą kaulų sveikatai, kazeino turintis maistas gali padėti išvengti osteoporozės.

Be to, kad kazeinas yra pilnas baltymas, kultūristai jį naudoja ir dėl to, kad jis yra lengvai virškinamas. Sojos baltymai ir išrūgų baltymai greitai išsiskiria į kraują, o kazeinas visiškai suvirškinamas per maždaug šešias septynias valandas.

Sumažėjęs kazeino greitis ilgą laiką po treniruotės nuolat tiekia aminorūgštis pažeistam raumenų audiniui, skatindamas geresnį atsigavimą. Lėtas virškinimas taip pat prisideda prie sotumo, padeda ilgiau pajusti sotumą ir sutramdyti nesveiko maisto potraukį.

Rizika

Alergija

Karvės pienas yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergenų, kuris gali sukelti problemų kūdikiams, maitinamiems mišiniais. Alergija pienui dažniausiai prasideda kūdikystėje ar ankstyvoje vaikystėje, tačiau ji gali išsivystyti ir vėliau gyvenime.

Jei kūdikis yra alergiškas karvės pienui, jų gydytojas gali pasiūlyti hidrolizuotą kazeino pagrindą. Nors jo kartumo skonis ne visada pageidaujamas, hidrolizuotas kazeinas gali padėti alergiškiems kūdikiams gauti reikalingų maistinių medžiagų kritiniu augimo laikotarpiu.

Jei turite alergiją pienui, paklauskite savo gydytojo, ar jums reikia atlikti tyrimus, kad nustatytumėte specifinius baltymus, atsakingus už jūsų alergiją. Gali būti alergiškas kitiems pieno baltymams, pavyzdžiui, išrūgoms, bet ne kazeinui.

Nepaisant to, geriausia žaisti saugiai. Kreipkitės į alergologą, kuris padės nustatyti pagrindinę jūsų pieno alergijos priežastį, prieš rizikuodami savo sėkme su kazeinu.

Alerginių reakcijų į pieną negalima painioti su laktozės netoleravimu. Daugelis žmonių netoleruoja laktozės (natūralaus pieno cukraus), tačiau pakenks jogurte ar sūryje esantį kazeiną. Alergija karvės pienui gali sukelti tokius simptomus kaip dilgėlinė, krūtinės spaudimas ar galvos svaigimas, o laktozės netoleravimas - ne.

Autizmas

Daugelį metų mokslininkai įtaria galimą kazeino vartojimo ir autizmo spektro sutrikimų ryšį. Tėvai ir globėjai dažnai pateikia autizmu sergantiems vaikams patiekalų be kazeino variantų, siekdami paskatinti tipišką vystymąsi ir sumažinti iššūkių keliantį elgesį.

Kai kurios šeimos tvirtina, kad labai pagerėjo elgesys, laikydamosi valgymo be kazeino plano, tačiau įrodymai vis dar yra nepakankami. Todėl netikslu manyti, kad kazeinas kelia susirūpinimą autizmu sergančių vaikų atžvilgiu.

Neigiamas poveikis sveikatai

Kazeino papildų populiarumas vidutiniškai suaugusiam žmogui gali būti labiau hype nei verta. Daugumai žmonių baltymų trūkumas yra retas, o papildai nereikalingi.

Turėkite omenyje, kad suvartojus daugiau kalorijų, nei reikia organizmui, tiek iš kazeino turinčių baltymų šaltinių, tiek be to, svoris vis tiek gali padidėti. A

Taip pat verta paminėti, kad didelis kazeino ar kitų papildų vartojamas baltymas gali būti pavojingas kai kuriems asmenims, ypač tiems, kurių inkstų funkcija sutrikusi. Pridėjus baltymų papildo, jau susilpnėjusiems inkstams gali kilti pavojingas stresas.

Prieš pradedant vartoti kazeiną ar bet kokius baltymų turinčius produktus, niekada neskauda jį paleisti gydytojui.

Teisėtumas

Nepaisant raumenų auginimo pranašumų, kazeinas nėra laikomas efektyvumą didinančiu vaistu. Natūralus kazeino kiekis piene jį priskiria maisto produktams, net ir vartojant jį kaip papildą.

Kai sportininkai naudoja kazeiną, nėra jokių teisėtų pasekmių, pavyzdžiui, susijusių su steroidais ar stimuliatoriais, rizikos.

Žodis iš „Wellwell“

Kazeinas gali suteikti keletą privalumų, ypač kūdikiams ar suaugusiems, kurie treniruojasi pasipriešinimo treniruotėmis. Kazeino priedas gali palaikyti raumenų augimą, tačiau daugeliu atvejų tai nėra būtina. Jei jūsų valgio plane yra pakankamai baltymų iš maisto šaltinių, tokių kaip kiaušiniai, mėsa, jūros gėrybės ar soja, yra didelė tikimybė, kad jau gaunate tai, ko jums reikia.

Nepaisant to, tiems, kurie bando priaugti svorio ar kovoja su prastu apetitu, kazeino pagrindu pagamintas baltymų papildas gali būti puikus pasirinkimas. Tik jūs (ir jūsų gydytojas) galite nuspręsti, kurie maisto produktai ir papildai geriausiai atitiks jūsų unikalius poreikius.