Medžių riešutų alergijos dietos vadovas

Veryvelas / Zorica Lakonic

Medžių riešutai yra įprasta maisto alergija: Jungtinėse Valstijose apie 0,5% gyventojų - arba maždaug kas 200 žmonių - yra alergiški medžių riešutams. Medžių riešutai dažnai sukelia stiprių alerginių reakcijų ir gali sukelti anafilaksiją, kuri yra gyvybei pavojinga alerginė reakcija.

Alergija gali būti tik vienos rūšies medžio riešutams, tačiau daugelis žmonių yra alergiški daugeliui skirtingų rūšių medžio riešutų. Be to, įprasta, kad maisto gamintojai ta pačia įranga apdoroja įvairių rūšių medžių riešutus, o tai kelia riziką alergiškiems žmonėms. Todėl, jei turite alergiją medžių riešutams, gydytojas gali įspėti vengti daugumos ar visų medžių riešutų.

Medžių riešutų rūšys

Labiausiai paplitę medžio riešutai yra makadamijos riešutai, Brazilijos riešutai, anakardžiai, migdolai, graikiniai riešutai, pekano riešutai, pistacijos, kaštainiai, lazdyno riešutai (pinčiai) ir pušies riešutai (pignoli arba pinon). Mažiau paplitę medžio riešutai yra beechnuts, sviestmedžio riešutai, chinquapins, gingko, hickory riešutai, ličių riešutai, pili riešutai ir taukmedžio riešutai.

Dauguma žmonių, turinčių alergiją medžio riešutams, ją turės visą savo gyvenimą. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad apie 9% vaikų, kuriems yra alergija medžio riešutams, išaugs nuo šios alergijos. Dėl šios priežasties gydytojai rekomenduoja, kad medžių riešutams alergiškus vaikus periodiškai įvertintų sertifikuotas valdybos alergologas, norėdamas įsitikinti, ar jie priklauso grupei, kuri išauga nuo alergijos.

Vaikai, kurie yra alergiški kelių rūšių medžių riešutams (daugiau nei vienam ar dviem), rečiau išauga savo alergiją nei vaikai, alergiški tik vienai medžių riešutų rūšiai.

Alergija daugiau nei vienam riešutui

Žmonės gali būti alergiški vienos rūšies medžio riešutams, kai kuriems medžio riešutams ar daugeliui medžių riešutų, bet ne kitų rūšių riešutams. Taip yra todėl, kad kai kuriuose medžių riešutuose yra panašių baltymų, pavyzdžiui, migdoluose ir lazdynų riešutuose yra panašių baltymų, kaip ir graikiniuose riešutuose ir pekano riešutuose, pistacijose ir anakardžiuose. Dėl šių baltymų panašumų įprasta, kad asmuo turi alergiją abiem riešutams. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas anakardžiams, taip pat turite didesnę riziką būti alergiški pistacijoms.

Tačiau dauguma alergiškų medžių riešutams žmonių nėra alergiški visiems medžių riešutams. Sprendimas vengti visų medžių riešutų, kai yra alergija vienam ar daugiau medžių riešutų, yra asmeninis, kurį turėtumėte aptarti su savo gydytoju. Maisto gamyboje kryžminio kontakto su keliais medžių riešutais rizika yra didesnė, todėl daugelis sveikatos priežiūros specialistų paskatino vengti visų medžių riešutų.

Alergija tiek medžio riešutams, tiek žemės riešutams

Žemės riešutai yra ankštiniai ir biologiškai nesusiję su medžių riešutais. Medžių riešutų ir žemės riešutų alergija yra dvi skirtingos alergijos rūšys. Vis dėlto, nors medžių riešutams alergiški žmonės nebūtinai yra alergiški žemės riešutams, taip pat gali būti alergiški abiem.

Turėtumėte žinoti, kad medžio riešutai ir žemės riešutai dažnai būna kartu perdirbtuose maisto produktuose ir riešutų mišiniuose. Jei jums diagnozuota alergija medžio riešutams, alergologas patars, ar taip pat reikėtų vengti žemės riešutų.

Simptomai, susiję su medžio riešutų alergija

Simptomai, susiję su medžio riešutų alergija, yra šie:

• lūpų dilgčiojimas
• burnos, ausų ir akių niežėjimas
• burnos alergijos sindromas
• kontaktinis dermatitas
• gerklės patempimas
• dilgėlinė (dilgėlinė)
• angioneurozinė edema
• konjunktyvitas
• astma (astmatikams)
• pilvo skausmas
• viduriavimas
• vėmimas
• anafilaksija

Žmonės, turintys alergiją medžio riešutams, visada turėtų turėti epinefrino šaltinį, jei jiems kiltų pavojinga alerginė reakcija.

Medžių riešutai ir maisto produktų ženklinimo įstatymai

Medžių riešutai yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų, todėl JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad gamintojai, parduodantys maisto produktus Amerikoje, ženklintų maisto produktus, kuriuose yra medžio riešutų. Maisto alergijos ženklinimas ir vartotojų apsauga (FALCPA) reikalauja, kad gamintojai etiketėje nurodytų, kuris medžio riešutas yra tam tikrame produkte.

Gamintojai yranereikalauja paminėti medžių riešutų buvimą gamybos linijose. Tačiau daugelis tai daro dėl vartotojų spaudimo. Dėl anafilaksijos galimybės medžių riešutams alergiški žmonės turėtų vengti produktų, kuriuose minimasgalimybė medžių riešutų kryžminio užteršimo etiketėse.

Prisiminkvisadaperskaitykite savo maisto pakuotes ir ingredientų etiketes, nes ingredientai ir gamybos praktika gali bet kada pasikeisti.

Maistas, kuriame yra medžių riešutų

Maistas, kadvisada arba beveik visadayra medžio riešutų:

• Nutella (pagaminta iš lazdyno riešutų)
• marcipanas (migdolų pasta)
• pesto (nebent specialiai paruoštas be pušies riešutų)
• baklava
• pralinai
• riešutų likeriai (Frangelico, Amaretto ir Nocello)
• nugata
• turrón (saldainiai, paprastai gaminami su migdolais)
• gianduja (kreminis šokolado ir smulkintų migdolų bei lazdyno riešutų mišinys; galima naudoti kitus riešutus)
• riešutų miltai (dažniausiai naudojami migdolų miltai)

Maistas, kadGegužė yra medžio riešutų:

• macaroons
• granola barai
• takų mišinys
• javai
• fudžas
• caponata (patiekalas iš baklažanų, kuriame dažnai yra pušies riešutų)
• ledai
• saldainių batonėliai
• kepiniai
• krekeriai
• sausainiai
• energijos barai
• paskaninta kava
• šaldyti desertai
• marinatai
• barbekiu padažai
• mortadella (pietų mėsa)
• nugata
• riešutų miltai
• natūralūs ekstraktai: migdolai ir žiema (alergija filbertui / lazdyno riešutams)

Kaip ir daugelio įprastų alergenų atveju, medžių riešutų kartais randama mažai tikėtinuose maisto produktuose, todėl prieš pirkdami ar valgydami būtinai perskaitykite etiketes ant visų supakuotų maisto produktų.

Ar kokosas yra medžio riešutas?

Daugelis žmonių kokosą laiko vaisiais. Kai FDA nurodė ženklinimo tikslais kokosą laikyti medžio riešutu, tai sukėlė tam tikrą painiavą.

Iš tikrųjų alergija kokosams yra nedažna, o tyrimai parodė, kad žmonėms, turintiems alergiją medžio riešutams, nėra didesnės rizikos būti alergiškiems kokosams. Daugelis medžių riešutų alergiškų asmenų gali toleruoti kokosą piene ir jogurte. Pasitarkite su savo alergologu apie kokoso įtraukimą, jei jis šiuo metu nėra jūsų dietos dalis.

Valgymas su medžių riešutų alergijomis

Medžių riešutai nėra tokie įprasti restoranų virtuvėse kaip kiti alergenai. Tačiau dėl pavojingos reakcijos pavojaus valgyti sunku.

Virtuvėse, kuriose gali būti naudojami riešutai, yra:

• Graikų (kai kuriuose patiekaluose naudojami graikiniai riešutai)
• Kinų (anakardžiai yra įtraukti į daugelį keptų patiekalų)
• Viduržemio jūra (paplitę migdolai)
• Italų (pesto gaminamas su pušies riešutais)

Be to, aukščiausios klasės restoranai gali naudoti medžių riešutų aliejų marinatams ir salotų padažams gaminti. Japonijos ir Lotynų Amerikos virtuvės yra vienas iš saugesnių pasirinkimų, tačiau visada turėtumėte klysti atsargiai.

Anafilaksijos (sunkios alerginės reakcijos) rizika

Alergija medžių riešutams yra tarp keturių geriausių alergenų, sukeliančių sunkiausias alergines reakcijas (kiti trys yra žemės riešutai, žuvys ir vėžiagyviai).

Jei taip pat sergate astma, turite didesnę sunkios alerginės reakcijos riziką. Dėl šios priežasties labai svarbu, kad visi, turintys alergiją medžio riešutams, sužinotų anafilaksinio šoko simptomus ir visada nešiotųsi injekcinių epinefrino.

Žodis iš „Wellwell“

Alergijos medžio riešutams valdymas priklauso nuo griežto vengimo medžių riešutų, kurie sukelia jūsų alerginius simptomus.

Būdami mažo vaiko, turinčio alergiją medžio riešutams, tėvai, norėdami apsaugoti savo vaiką, turėsite įtraukti įvairius suaugusiuosius, įskaitant globėjus, mokyklos mokytojus ir administratorius bei artimų draugų tėvus. .

Yra vietų, kuriose gali būti sunku išvengti medžių riešutų. Tai apima vakarėlius (kur gali būti patiekiami dubenys su maišytais riešutais) ir barus. Dėl šios priežasties svarbu išmokyti vaikus kalbėti apie alergiją maistui.

Kiekvienas žmogus, turintis alergiją medžio riešutams (arba besirūpinantis vaiku, turinčiu alergiją medžio riešutams), turėtų būti išsamiai informuotas apie etikečių skaitymą, sunkių maisto alergijų simptomus ir maisto alergijos gydymą.