Maistas, kurio reikėtų vengti chemoterapijos metu

Ar yra kokių nors maisto produktų, kurių turėtumėte vengti chemoterapijos metu? Trumpas atsakymas: taip. Supratimas, kodėl tam tikri maisto produktai gali būti pavojingi, gali padėti išlikti sveikiems.

Chemo ir jūsų skonio receptoriai

Kai išgyvenate chemoterapiją ir net kurį laiką po to, jūsų mėgstamiausio maisto produktai gali būti ne tokie patys. Jūsų mylimas šokoladas gali įgauti metalinį poskonį, arba vaikystės „Mac 'n“ sūrio pagrindas gali pradėti ragauti kaip tapetų pasta.

Tai yra apgailėtinas kai kurių chemoterapijos vaistų šalutinis poveikis. Keisčiausiais būdais jie gali paveikti jūsų skonio receptorius. Kita vertus, galite sukurti skonį maistui, kurio niekada nenaudojote.

Kodėl kai kurie maisto produktai yra tabu

Chemoterapija slopina jūsų imuninę sistemą, o tai gali turėti įtakos tam, ką turėtumėte ir ko neturėtumėte valgyti, kol imuninė funkcija nebus visiškai grąžinta.

Daugelis žmonių patiria neutropeniją, susijusią su chemoterapija. Neutropenija reiškia sumažėjusį baltųjų kraujo kūnelių, vadinamų neutrofilais, skaičių. Tai yra baltieji kraujo kūneliai, kurie kovoja su į organizmą patekusiomis bakterijomis.

Paprastai, kai valgote maistą, kuriame yra kenksmingų bakterijų, šie baltieji kraujo kūneliai kovoja su jais ir jūs nežinote apie jų buvimą. Chemoterapija gali tai pakeisti.

Tam tikri maisto produktai - pagalvokite apie neapdorotus ar nepakankamai paruoštus maisto produktus - iš tikrųjų gali jus pykinti. Jei jūsų imuninė sistema jau yra susieta kovoje kituose frontuose, liga gali tapti rimtesnė nei viduriavimas ar pilvo skausmas.

Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 48 ​​milijonai amerikiečių kasmet serga maistinėmis ligomis. Jei jūsų imuninė sistema nusilpusi, padidėja sunkių ligų, hospitalizavimo ir net mirties tikimybė dėl vienos iš šių ligų.

Paprastos infekcijos yra ne tik blogesnės, nei būtų kitaip, bet labiau tikėtina, kad atsiras tokių infekcijų, kurios niekada net neprasidėtų, jei jūsų imuninė sistema būtų tvarkinga.

Maistas, kurio reikia vengti

Gali būti, kad jūsų onkologas ar onkologijos slaugytoja jau informavo apie tai, kokių maisto produktų reikėtų vengti chemoterapijos metu, tačiau būtinai perskaitykite šio sąrašo pabaigą.

Chemoterapijos metu bus atvejų, kai baltųjų kraujo kūnelių skaičius bus didesnis ar mažesnis nei kitų, tačiau geriausia būti saugiam ir vengti tam tikrų maisto produktų, net jei jums ką tik buvo patikrintas kraujas ir tai normalu.

Dažniausiai baltųjų kraujo kūnelių skaičius bus mažiausias (mažiausias) nuo 10 dienų iki dviejų savaičių po chemoterapijos infuzijos, tačiau tai gali skirtis.

Maistas, kurio reikia vengti chemoterapijos metu, yra:

• Nepasterizuoti pieno produktai ir nepakankamai termiškai apdoroti kiaušiniai: jei jis turi bėgančią trynį, venkite jo. Jei jis ateina tiesiai iš tešmens, venkite jo.
• Neapdorotos jūros gėrybės: Austrės, dauguma rūšių suši ir kitos rūšies žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos jūros gėrybės turėtų būti neįtrauktos į meniu.
• Neplauti švieži vaisiai ir daržovės: net „paruoštus vartoti“ salotų mišinius ir daržoves būtina kruopščiai nuplauti ir vėl nulupti, jei įmanoma.
• Žalias medus ir su juo susiję produktai: Žalaus medaus produktai gali pernešti botulizmo toksiną ir susirgti. Tai ta pati priežastis, kodėl kūdikiai neturėtų valgyti medaus.
• Pelyti sūriai: pagalvokite apie brie ir mėlynąjį sūrį. Atminkite, kad pelėsiai, suteikiantys šiems sūriams skonį ir spalvą, iš tikrųjų yra grybelis - grybas, su kuriuo sveika imuninė sistema paprastai gali susidoroti, tačiau pažeista imuninė sistema gali ne.
• Maistas iš įdubusių skardinių: įlenkimai iš tikrųjų gali pakenkti konservuotų maisto produktų vientisumui ir leisti susidaryti bakterijoms.
• Žalieji riešutai ir šviežiai pagamintas riešutų sviestas: jų taip pat reikėtų vengti.

Paslėpti ingredientai

Kai kurie tabu valgiai gali būti paslėpti kituose produktuose. Nepamirškite neįtraukti tokių maisto produktųpagamintassu šiais produktais, pavyzdžiui, žaliais kiaušiniais:

• Hollandaise padažas
• Šviežiai paruošta Cezario salotų padažas (gerai išpilstyta į butelius)
• Naminis majonezas

Jei kyla abejonių, prieš valgydami atitinkamą maistą, pasitarkite su gydytoju.

Valgymas lauke

Jei esate nuslopintas imunitetu (turite kaulų čiulpų slopinimą dėl chemoterapijos), kol kas valgant lauke gali tekti nutraukti pertrauką. Pagalvokite, per kiek rankų keliauja restorane pagamintas maistas:

• Žmonės sandėlyje
• Žmonės, vežantys jį į restoraną
• Žmonės, kurie jį išpakuoja ir saugo objekte
• Žmonės, kurie paruošia ir paruošia gaminti maistą
• Šefas
• Padavėja

Nors jūsų maiste iš tikrųjų nėra mikrobų savitarnos stalo, ar verta rizikuoti?

Kalbant apie bufetus, turėtumėte jų vengti chemoterapijos metu ir netrukus po jos, kai jūsų kūnas turi mažiausiai galimybių kovoti su įprastais mikrobais.

Skydai nuo čiaudulio (tie maži organiniai stiklo ar stiklo pertvaros) nėra atsparūs apgaulei, taip pat nėra jokios garantijos, kad lankytojai neperžiūrės bufeto naudodami lėkštes, dubenėlius ir indus.

Panašiai venkite bet kokių delikatesų ar savitarnos salotų barų - verčiau įsigykite mėsą, salotas ir užpilus ir patys juos valykite namuose.

Maisto paruošimas

Greitai gendantys maisto produktai neturėtų būti palikti ilgai užsitęsę. Patiekus bet kokį valgį ar užkandį, maistas turi būti saugiai supakuotas ir laikomas šaldytuve per mažiausiai dvi valandas nuo paruošimo.

• Šaltas maistas turi būti laikomas ne žemesniame kaip 40 laipsnių pagal Celsiją
• Karštas maistas turi būti laikomas arba karštesnis nei 140 laipsnių pagal Celsijų

Gerai - ir iš tikrųjų skatinama - gaminant maistą naudoti kelis šaukštus, pjaustymo ir paruošimo paviršius bei keptuves. Nenorite užteršti šoninės maišydami ją su ta pačia šakute, kokia buvo naudojama, pavyzdžiui, plakant žalius kiaušinius.

Pjaustydami arba ruošdami žalią mėsą, naudokite pjovimo paviršių, kuris nėra pagamintas iš medžio ar kito pralaidaus paviršiaus - mediena gali priglausti bakterijas, nepaisant to, kaip gerai ją plaunate.

Jei mėgstate jautienos kraują raudoną centrą, apsvarstykite galimybę jį pakeisti kai kuriais gerai paruoštais naminiais paukščiais - bent jau tol, kol baigsis chemoterapija.

Kad ir kokią mėsą ar paukštieną pasirinktumėte, įsitikinkite, kad ji paruošta. Geriausias būdas tai padaryti nėra „užmesti akį“ arba priklausomai nuo recepto kepimo laiko; naudokite mėsos termometrą, kad išsiaiškintumėte, ar jūsų mėsa yra gerai paruošta.

Saugi kepimo temperatūra

• Naminiai paukščiai: 165 laipsniai storiausioje vietoje
• Raudona mėsa: 160 laipsnių ties storiausia dalimi
• Pašildyti troškinius ir likučius: 165 laipsnių

Įsitikinkite, kad jūsų mėsos termometras nėra pernelyg seklus ir neliečia kaulo, jei toks yra, nes abi klaidos gali sukelti klaidingą rodmenį.

Rankų plovimas

Vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos galite padaryti - ir ne tik prieš valgydami ar ruošdami maistą, yra nusiplauti rankas.

Jau ne kartą buvo įrodyta, kad kruopštus rankų ir kitų aplinkinių rankų plovimas gali padaryti stebuklus mažinant infekcijų riziką.

„PICCY“ atmintinė

Mes suprantame, kad visą šią išsamią informaciją gali būti sunku prisiminti - ypač tuo metu, kai sužinai daugybę faktų apie vėžį. Mnemonika yra „piccy“ ir vyksta taip:

• P: Pasterizuota. Įsitikinkite, kad tokie maisto produktai kaip pieno produktai buvo pašildyti, arba ant pakuotės nurodykite „pasterizuotas“.
• Aš: apžiūrėk. Prieš valgydami, atidžiai pažiūrėkite į visus maisto produktus. Patikrinkite, ar nėra pelėsių, ar nėra vaisių ir daržovių įpjovimų ar pertraukų.
• C: švarus. Nuvalykite valgomus maisto produktus ir naudokite švarias pjaustymo lentas ir kitus paviršius. Maistą visada ruošite švariomis rankomis ir įrankiais.
• C: virėjas.Kruopščiai išvirkite mėsą, paukštieną ar jūros gėrybes.
• Y: Yuck. Pažymėkite datas ant likučių ir išmeskite juos po kelių dienų. Atminkite, kad norėdami nustatyti bakterijas, mokslininkai ant plokštelės uždeda dantį ir leidžia augti šaldytuve. Venkite gaminti Petri patiekalus iš savo likučių.

Žodis iš „Wellwell“

Gali būti sunku vengti maisto produktų, kurie gali sukelti infekciją, be to, kad susidorotų su burnos opomis, skonio pokyčiais, kartais gali atsirasti pykinimas ar apetito praradimas dėl chemoterapijos. Be to, dabar yra keletas kulinarinių knygų, skirtų žmonėms, sergantiems vėžiu, kurios gali padėti jums valdyti maisto apribojimus.