„Makidotvn“ / „iStock“ / „Getty Images“
Remiantis keliais moksliniais tyrimais, aromatiniai priedai, tokie kaip diacetilas ir kitos cheminės medžiagos, naudojami mikrobangų krosnies kukurūzų maišeliuose, buvo laikomi nesaugiais dėl galimo pavojaus sveikatai, pavyzdžiui, negrįžtamas plaučių pažeidimas.
Todėl 2002–2015 m. Diacetilas ir kitos medžiagos buvo palaipsniui atsisakytos iš mikrobangų spragėsių ir jų pakuočių. Vis dėlto vartotojai turėtų žinoti, kad kai kurios cheminės medžiagos ir toliau naudojamos.
Ar kukurūzų spragėsiai yra sveikas užkandis?
Tarp populiaresnių užkandžių kukurūzų spragėsiai laikomi vienu sveikesnių pasirinkimų.
Trijuose šaukštuose ore pūstų geltonųjų spragėsių yra iki 120 kalorijų.
- Maistinėse medžiagose yra 4 gramai baltymų, 1 gramas visų riebalų, 28 gramai angliavandenių, nulis miligramų cholesterolio ir natrio bei 5,02 gramo viso pluošto.
- Pūsti yra daug skaidulų turintys sveiki grūdai. Amerikos širdies asociacijos (AHA) duomenimis, šie grūdai yra susiję su sumažėjusia ligų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ir vėžys, rizika.
Tačiau AHA įspėja, kad ne visus pūsti gaminius reikėtų laikyti optimaliais užkandžių pasirinkimais.
- Didelėje vonioje patiekiamas kino spragėsių kukurūzas gali būti riebus, kaloringas užkandis, kurio metu suvartojama 1090 kalorijų su didžiuliais 2650 miligramais natrio - tai du pagrindiniai veiksniai, lemiantys aukštą kraujospūdį, galintį sukelti insultą ir (arba) širdies ligas.
- Kitas nesveikas pasirinkimas yra karamelinis spragėsis, kuriame yra didelis cukraus ir riebalų kiekis.
Jei trokštate kukurūzų spragėsių, sveikiausias variantas yra naudoti oro sprogdintuvą, po kurio su lengvais prieskoniais, kaip rekomenduoja AHA.
Cheminės medžiagos mikrobangų spragėsiuose
Jei vengiate nesveikų užkandžių siekdami mažai riebalų ir mažai natrio turinčių patiekalų, tokių kaip mikrobangų spragėsiai, galite atsižvelgti į chemines medžiagas, naudojamas jo pakuotėms dengti. Pasak Aplinkos apsaugos agentūros (EPA), šios cheminės medžiagos gali apimti perfluoralkilo ir polifluoralkilo medžiagas (PFAS).
Jie gali apimti PFAS, pvz., PFOA arba C8, PFOS, „GenX“ ir kitų cheminių medžiagų, esančių įprastuose nelipniuose namų ūkio produktuose ir greito maisto pakuotėse (picos, mėsainiai, bulvytės, bulvytės ir mikrobangų krosnelės spragėsių maišeliai), pogrupį.
2020 m. Ataskaitoje buvo ištirta mikrobangų spragintų kukurūzų pakuotė ir 407 popieriaus pavyzdžiai, įskaitant kartonines maisto pakuotes, kurias naudoja greito maisto grandinės, padengtos penkiais įprastais PFAS (PFOA, PFOS, perfluoronano rūgštis, perfluorodekano rūgštis ir perfluorheksansulfonrūgštis).
Jie nustatė, kad padengti PFAS popieriaus gaminiai padidino PFAS kraujo serumo kiekį žmonėms, kurie paprastai vartojo mikrobangų spragėsius ir restoranų greitą maistą, palyginti su virtais patiekalais, paruoštais iš maisto prekių parduotuvių produktų.
Duomenys parodė, kad 90 proc. Maisto prekių, pirktų iš maisto prekių parduotuvės, PFAS rečiau pakenkė iš pakuočių, priešingai nei supakuotas arba supakuotas į dėžutes greitas maistas. Tai sukėlė didesnę PFAS koncentraciją greito maisto vartotojų ir tų, kurie užkandė mikrobangų spragėsius, kraujo serume, palyginti su tais, kurie gamino maistą.
2017 m. Tyrime nustatyti 46 skirtingi PFAS, rasti mikrobangų krosnelių maišeliuose, pagamintuose 12-oje Europos šalių (Ispanijoje, Prancūzijoje, Austrijoje, Olandijoje, Vengrijoje, Vokietijoje, Italijoje, Airijoje, Čekijos Respublikoje, Švedijoje, Jungtinėje Karalystėje, Portugalijoje), trijose Amerikos (Meksikoje, Brazilija ir JAV) ir dvi Azijos šalys (Kinija ir Indija) nuo 2015 iki 2016 m.
AAA praneša, kad keletas PFAS buvo atsisakyta ir nebegaminami JAV. Tačiau jie vis dar gaminami kitose šalyse ir toliau rodomi daugelyje vartojimo produktų, kurie yra importuojami į JAV.
Kas yra pakuotėje?
Per- ir polifluoralkilo medžiagos (PFAS) yra sintetiniai cheminiai junginiai, randami įvairiose maisto pakuotėse. Šiuo metu PFAS naudojami įvairiuose įprastuose gaminiuose - nuo gaisro gesinimo putų iki dažų iki neklijuotų namų ūkio gaminių. Jie taip pat naudojami greito maisto pakuotėse ir mikrobangų spragėsių maišeliuose, atspariuose vandeniui ir riebalams.
Maždaug 4700 PFAS yra pasaulinėje rinkoje. Cheminių medžiagų poveikis gali atsirasti tiesiogiai kontaktuojant su produktais, taip pat laikantis dietos, geriamojo vandens, oro ir dulkių. PFAS nėra jautrūs aukštai temperatūrai ir nėra lengvai skaidomi aplinkoje ar žmogaus organizme. Laikui bėgant jie gali kauptis.
Kas yra spragėsių plaučiai?
Bronchiolitis obliterans (spragėsių plaučiai) yra randuotų oro maišelių būklė plaučiuose, kurie tankina ir susiaurina oro kanalus. Tai sukelia daugybę simptomų (kosulys, švokštimas ir dusulys), panašių į lėtinių simptomų. obstrukcinė plaučių liga (LOPL). Pūsti kukurūzai yra reta, lėtinė liga, kuri laikui bėgant blogėja, galiausiai sukelia kvėpavimo nepakankamumą.
Pūsti kukurūzų plaučiai buvo atkreipti visuomenės dėmesį 2000 m., Kai visuomenės sveikatos priežiūros institucijos sužinojo apie Misūrio mikrobangų krosnelės įrenginio darbuotojus, kurie įkvėpė per daug ir koncentruotai diacetilo - sviesto kvapiosios medžiagos - kiekį, o vėliau jiems buvo diagnozuota negrįžtama plaučių liga.
2012 m. Tyrime pateikti trys diacetilo poveikio atvejai, kai suvartojamos kelios mikrobangų spragėsių porcijos. Nacionalinio darbuotojų saugos instituto (NIOSH) tyrėjai nustatė, kad ilgalaikis diacetilo poveikis turėjo tiesioginį ryšį su sumažėjusiu plaučių pajėgumu. .
Diacetilas
Diacetilas yra pripažintas sviestiniu aromatu ir kvapą suteikiančiu natūraliu junginiu, esančiu tokiuose maisto produktuose kaip sviestas, jogurtas, įvairūs sūriai ir grietinė. Jis taip pat dedamas į daugybę maisto produktų, įskaitant mikrobangų spragėsius.
2015 m. Ataskaitoje JAV maisto ir vaistų administracija manė, kad diacetilas yra „visuotinai pripažintas saugiu (GRAS)“, kaip rodo šimtmečių žmogaus natūralus jo buvimas maisto produktuose, neturintis jokių sunkių padarinių sveikatai. toksikologiniai tyrimai, pašildytas sviestas aromatizuoja pažeistas ląsteles, išklojančias pelių kvėpavimo takus.
Vidurinių vakarų mikrobangų krosnelės įrenginių darbuotojų atveju NIOSH tyrimai parodė, kad maišytuvai, kurie daugiau nei metus dirbo su diacetilu ir pašildytu sojų aliejumi, buvo veikiami didesnio diacetilo garų kiekio ir patyrė daugiau dusulio nei darbuotojai, dirbantys už mažiau daugiau nei 12 mėnesių arba dirbo kitur gamykloje.
Perfluorinti junginiai (PFC)
Panašiai kaip PFAS, perfluorinti junginiai, tokie kaip perfluoroktano sulfonatas (PFOS) ir perfluoroktano rūgštis (PFOA arba C8), naudojami keliuose plataus vartojimo gaminiuose, įskaitant vandeniui nelaidžius tekstilės gaminius, nelipnius indus, tepalus, riebalus ir vandeniui atsparią dangą maisto pakavimui ir mikrobangų krosnelę. kukurūzų spragėsių maišeliai. Šios cheminės medžiagos, kaip ir PFAS, egzistuoja aplinkoje ir atsiranda žmonių kraujo mėginiuose.
Tyrimai, naudojant PFOA su žiurkėmis, sukėlė kepenų, sėklidžių ir kasos vėžį, tačiau tyrimai su žmonėmis nebuvo statistiškai reikšmingi. Tačiau ryšys tarp PFOA kraujo serumo lygio ir inkstų vėžio bei sėklidžių vėžio atsirado chemijos gamyklų darbuotojams, kur buvo gaminamas PFOA, taip pat asmenims, gyvenusiems šalia įrenginio.
2001 m. Gyventojai, esantys netoli gamyklos atstumo, pateikė grupės ieškinį, paduodami bendrovę į teismą dėl požeminio vandens užteršimo. Teismas paskyrė tris epidemiologus ištirti, ar PFOA turėjo kokį nors vaidmenį prisidedant prie sveikatos problemų. Jie padarė išvadą, kad PFOA greičiausiai turėjo įtakos prisidedant prie sveikatos problemų.
2011–2012 m. Teismui buvo pateiktos keturios ataskaitos, kad PFOA galėjo sukelti šešis inkstų vėžio, sėklidžių vėžio, opinio kolito, skydliaukės ligų, hipercholesterolemijos ir nėštumo sukeltos hipertenzijos atvejus.
Iki 2002 m. PFOS buvo palaipsniui panaikinta tiek gaminant, tiek naudojant. Gamintojai Jungtinėse Valstijose nutraukė PFOA išmetimą ir produktų kiekį iki 2015 m. Pabaigos. Nepaisant laipsniško nutraukimo ir nutraukimo JAV ir Europoje, neaišku, ar gamyba persikėlė į Aziją.
2019 m. Tyrime buvo analizuoti septyni kukurūzų kukurūzų maišeliai, kuriuose buvo nustatytos PFOA ir PFOS koncentracijos, ir palyginti juos su koncentracijomis, rastomis 2005–2018 m. Tyrėjai nustatė, kad du iš mikrobangų spragėsių maišelių viršijo leistiną ribą, o likusieji penki buvo žemiau aptikimo ribos. A
Žodis iš „Wellwell“
Dėl diacetilo ir kitų cheminių medžiagų pašalinimo mikrobangų spragėsiai nebekenkia jūsų sveikatai. Nepaisant to, vartotojai turėtų žinoti, kad kai kurios medžiagos vis dar naudojamos pakuotėse.
Be to, daugelis naudojamų ingredientų (emulsikliai, trans-riebalai ir dirbtinės kvapiosios medžiagos) nėra optimalūs mitybai ar sveikatai. Jei spragėsiai yra jūsų pasirinktas užkandis, vadovaukitės Amerikos širdies asociacijos gairėmis, kad sukurtumėte savo sveiką versiją.
