Restoranai teisiškai neprivalo pateikti įspėjimų apie maistą alergijos žmonėms, kurie yra alergiški maisto ingredientams. Tai gali nustebinti maisto alergijas turinčius žmones, kurie yra įpratę pirkti maisto produktus prekybos centre, kuriame išvardyti pagrindiniai alergenai, tačiau dažniausiai tie, kurie gyvena su maisto alergijomis, vakarieniauja savo pačių rizika.
Nors daugelis restoranų, ypač restoranų tinklai, gali pateikti patarimų apie maisto produktuose esančius alergenus (arba netgi gali paskelbti meniu be glitimo, kuris padeda žmonėms, turintiems alergiją kviečiams ir celiakijai), vis tiek retai galima pamatyti įspėjamuosius maisto alergijos ženklus . Tai tiesa, net jei akivaizdu, kad tam tikrame restorane yra alergenų (pavyzdžiui, žemės riešutų padažas Tailando restorane arba vėžiagyviai jūros gėrybių vietoje).
Todėl prieš valgydami bet kur kitur, paprastai turite atlikti kruopštų patikrinimą. Vis dėlto yra keletas šios „valgyk savo rizika“ taisyklės išimčių. Pirma, čia yra svarbi pagrindinė informacija.
Thomas Barwickas / Akmuo / „Getty Images“Alergenų įstatymas atleidžia daugumą restoranų maisto produktų
Kongresas sukūrė 2004 m. Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymą (FALCPA), kad jis apimtų supakuotus maisto produktus. Supakuotas maistas yra fasuotų maisto produktų su ingredientų sąrašu tipas, kurį perkate prekybos centre. Paprastai kalbant, tai apima beveik viską, ką perkate prekybos centre ir kuriame yra daugiau nei vienas ingredientas (pavyzdžiui, mėsos prekystalyje supakuota paprasta jautiena arba produktų skyriuje supakuoti paprasti bananai).
Įstatymas daronereikalauti, kad mažmeninės prekybos arba maisto tiekimo įmonės, gaminančios maistą, nurodytų sudedamųjų dalių sąrašus arba įspėjimus apie alergijas. Tai reiškia, kad bet kuriame restorane, kavinėje ar maisto krepšelyje, kuriame gaminamas maistas pagal užsakymą, nereikia pateikti ingredientų sąrašo ar pasakyti, kad maiste yra alergenų.
Todėl vakarieniaudami restorane neturėtumėte tikėtis, kad serveris ar šefas pateiks jūsų valgio ingredientų sąrašą arba perspės jus apie kryžminį užteršimą, nes jiems to nereikia. Žinoma, daugelis tai darys savanoriškai, tačiau neturėtumėte tuo pasikliauti.
Fasuotas restorano maistas yra uždengtas
Štai viena įstatymo išimtis: jei restoranas ar maisto paslaugų įmonė gamina maistą ir jį parduoda iš anksto supakuotą, kad galėtumėte pasiimti namo, tose pakuotėse turi būti išvardyti ingredientai su įspėjimais apie alergiją.
Galbūt galėsite pasinaudoti šia įstatymo keistenybėmis savo naudai, kad nustatytumėte, ar konkrečiame maisto produkte yra jūsų alergenas, patikrindami fasuotą versiją. Bet ne tik manykite, kad iš anksto supakuotame maiste yra tie patys ingredientai, kaip ir maisto, pagaminto pagal užsakymą. Kartais receptai skiriasi, arba parduodami fasuoti produktai gaminami ne vietoje (ar net kita įmonė).
Štai dar viena įstatymo išimtis: maisto prekių parduotuvė, siūlanti parduoti fasuotas salotas induose, turi išvardyti ingredientus ir įspėti apie alergiją. (Kita vertus, greito maisto restoranas, gaminantis mėsainį ir dedantis jį į dėžę, nėra.)
Yra dar viena išimtis: kaip ir restoranams nereikia žymėti alergenų maisto produktuose, kuriuos jie patiekia, jiems nereikia žymėti patiekalų, kuriuose yra glitimo baltymų, kuriuos rasite grūduose kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Bet jei tas pats restoranas nusprendžia patiekalą pažymėti kaip „be glitimo“, jis turi laikytis FDA taisyklių dėl be glitimo, kuriose reikalaujama, kad maisto produktuose, pažymėtuose „be glitimo“, būtų mažiau nei 20 milijono dalių glitimo. žemas lygis.
Žodis iš „Wellwell“
Šiomis dienomis, kai alergija maistui apskritai auga, daugelis restoranų (nors ir ne bet kokiais būdais) dės daug pastangų, kad sutiktų maisto alergijas turinčius lankytojus. Tai padėjo alergiškiems maistui valgyti saugiai ir patogiai.
Jei bandote naują restoraną ir turite alergiją maistui, patariu skambinti iš anksto, kad įsitikintumėte, jog jus apgyvendins. Be to, turėtumėte pasitelkti sveiką protą: jei, pavyzdžiui, esate labai alergiškas vėžiagyviams, neturėtumėte manyti, kad vietinis krabų lūšnelė gali patenkinti jūsų prašymą patiekti maistą be kiaukutinių.
Tai iškelia mano paskutinį dalyką: didžiausias pavojus valgant restoranuose visada yra kryžminės taršos galimybė. Norėdami išlikti saugūs, visada paprašykite pasikalbėti su virėju arba pasinaudokite valgomojo kortele, kad paaiškintumėte savo alergiją.
