Jei net ir nedidelis alkoholio vartojimas sukelia alergijos maistui simptomus, tokius kaip paraudimas, niežulys ar nelygios virškinimo problemos, o ne pagirių simptomai, galite turėti alergiją ar netoleruoti alkoholio.
franckreporter / „Getty Images“Nors tikra alergija etanoliui (mokslinis alkoholio pavadinimas) yra reta, alkoholiniuose gėrimuose gali būti daugybė skirtingų ingredientų, kurie gali sukelti alergijos ar netoleravimo simptomus. Tai gali būti problema, jei viskas, ką norite padaryti, tai patraukti gėrimą su draugais.
Šie alkoholinių gėrimų ingredientai gali sukelti simptomus žmonėms, kurie yra jautrūs jiems:
- Glitimas kviečiuose, miežiuose ir rugiuose
- Histaminas
- Sulfitai
- Mielės
- Vynuogės
- Kukurūzai
Vis dėlto yra gerų naujienų. Nors dėl vienos iš šių alergijų gali tekti visiškai mesti gerti, kitoms yra problemų. Čia pateikiama informacija apie potencialiai probleminius ingredientus, esančius įvairiuose alkoholiniuose gėrimuose, ir tai, ką galite apsvarstyti, kaip pakeisti tuos gėrimus.
Jautrumas glitimui
Glitimas, baltymas, sukeliantis celiakijos reakcijas, yra trijuose grūduose: kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Salykliniai miežiai naudojami alui ir kai kuriems kitiems buteliuose gaminamiems gėrimams gaminti. Kai kuriame aluje taip pat yra kviečių (be miežių arba vietoj jų).
Todėl, jei sergate celiakija arba be celiakinio glitimo jautrumo, turėsite išvengti įprasto alaus. Jei turite alergiją kviečiams, galite gerti alų, pagamintą iš miežių, bet ne kviečius.
Tai tampa dar sudėtingiau, kai kalbama apie alkoholinius gėrimus, pagamintus iš glitimo grūdų, bet distiliuotus. Dažniausiai distiliuoti gėrimai, kurie kartais gaminami iš kviečių, rugių ir miežių, yra džinas, degtinė ir viskis (įskaitant burboną).
Jei nerimaujate dėl glitimo turinčio alkoholio vartojimo, galite išbandyti bulvių ar vynuogių pagrindu pagamintą degtinę arba viskį be glitimo, pagamintą iš sorgo (be glitimo grūdų).
Amerikos dietologų asociacija (ADA) mano, kad distiliuoti spiritiniai gėrimai yra saugūs žmonėms, sergantiems celiakija. Pagal celiakijos mitybos rekomendacijas, jei po distiliavimo proceso nepridėta kvapiųjų medžiagų, distiliuoti alkoholiniai gėrimai neturi glitimo.
Tačiau tai yra prieštaringa tema, nes daugelis žmonių, kuriems jautrus celiakija ar glitimas, praneša apie reakcijas į alkoholinius gėrimus, distiliuotus iš glitimo grūdų. Tuo tarpu nedaug tirta, kaip distiliuotas iš kviečių pagamintas spiritas daro poveikį kviečiams alergiškiems žmonėms, tačiau Europos maisto saugos tarnyba mano, kad jie yra saugūs.
Kadangi komercinė rinka be glitimo taip išaugo, daugelis gamintojų gamina alkoholinius gėrimus, pažymėtus kaip be glitimo. Pavyzdžiui, yra daug alaus, pagaminto tik iš ingredientų, neturinčių glitimo.
Įprasti alkoholiniai gėrimai, kuriuose natūraliai nėra glitimo, yra vynas ir dauguma brendžių. Vis dėlto atidžiai perskaitykite brendžio etiketes, nes kai kuriuose aromatizuotuose brendžiuose yra saldiklių ir priedų, kuriuose gali būti glitimo.
Daugumoje likerių ir kai kurių vyno aušintuvų taip pat nėra glitimo. Naudojant bet kurį iš jų, protinga patikrinti etiketes ar gamintojų svetaines, nes yra išimčių, o kai kuriose yra galimų glitimo turinčių priedų.
Histamino netoleravimas
Daugelyje maisto produktų, įskaitant sendintą sūrį ir raudonąjį vyną, yra daug histamino. Tai ta pati cheminė medžiaga, susijusi su daugeliu organizmo alerginių reakcijų.
Alerginė reakcija į daug histamino turinčius maisto produktus iš tikrųjų gali reikšti galimą histamino netoleravimą. Jūsų kūnas turi du fermentus, kurie turėtų skaidyti histaminą, tačiau kartais šie fermentai neveikia taip gerai, kaip turėtų.
Kai tai įvyksta, tai gali sukelti įvairius histamino netoleravimo simptomus, įskaitant vadinamąjį „raudonojo vyno galvos skausmą“. Taip pat yra tam tikrų įrodymų, kad histaminas yra susijęs su migrena.
Antihistamininiai vaistai, tokie kaip Allegra (feksofenadinas) ir Zyrtec (cetirizinas), gali padėti sušvelninti histamino netoleravimo simptomus. Vis dėlto geriausias būdas yra vengti histamino vartojamuose maisto produktuose, įskaitant alkoholį.
Nors raudonajame vyne yra ypač daug histaminų, visuose alkoholiniuose gėrimuose yra didelis histamino kiekis. Kiti maisto produktai, kuriuose gausu histamino, yra vytinta mėsa, špinatai, pomidorai ir fermentuoti maisto produktai, pavyzdžiui, kefyras.
Alergijos sulfitams
Sieros turinčių junginių, vadinamų sulfitais, grupė natūraliai pasitaiko vynuose ir aluje, ir jie padeda slopinti kenksmingų bakterijų dauginimąsi tuose gėrimuose. Be to, vyndariai kartais į vynus įtraukia daugiau sulfitų, nes jie veikia kaip konservantai.
Tačiau jautriems žmonėms sulfitai gali sukelti astmos priepuolius arba rimtą viso kūno alerginę reakciją, vadinamą anafilaksija. Daugumai jautrių sulfitams žmonių labai mažas sulfitų kiekis nesukelia astmos priepuolio, tačiau didėjant jų kiekiui , taigi ir tikimybė patirti reakciją.
Jei alergologas jums patarė, kad dėl alergijos sulfitams gresia anafilaksija, turėsite vengti vyno. Taip pat turėsite nešioti „EpiPen“, kad galėtumėte patys susileisti epinefrino (adrenalino), jei kiltų ekstremali situacija.
JAVženklinimo įstatymai reikalauja, kad maisto produktai, kurių sulfitų koncentracija viršija 10 milijonų dalių (ppm), turėtų būti išvardyti etiketėje, vartojant terminą „yra sulfitų“.
Nėra tokio dalyko kaip vynas be sulfitų. Nors įstatymai neleidžia ekologiškiems vynams įtraukti papildomų sulfitų, kai kuriuose jų yra pakankamai natūralių sulfitų, kurie gali sukelti problemų kai kuriems astma sergantiems žmonėms.
Mielių alergijos
Mielių rūšis, naudojama daugeliui alkoholinių gėrimų fermentuoti, yra vienaląsčiai grybai, paprastai vadinami alaus mielėmis. Mokslinis pavadinimas yraSaccharomyces cerevisiaeir tai yra tos pačios mielės, kurios naudojamos duonai pakilti.
AlergijaSaccharomyces cerevisiae buvo gerai dokumentuoti medicinos literatūroje. Dažniausiai jie atsiranda žmonėms, turintiems alergiją pelėsiams.
Alaus mielės yra naudojamos visiems fermentuotiems alkoholiniams gėrimams - alui, vynui, kietam sidro, sakės, giros ir kitiems panašiems gėrimams - todėl mielėms alergiški asmenys turėtų jų vengti. Tas pats gali netikti ir distiliuotiems alkoholiniams gėrimams.
Iki šiol buvo atlikta labai mažai tyrimų dėl mielių alergijos ir distiliuoto spirito. Jei esate alergiškas mielėms ir norėtumėte, kad šie gėrimai būtų jūsų dietos dalis, turėtumėte aptarti tolesnius alergijos testus su savo alergologu.
Svarbu pažymėti, kad alaus mielės nėra tas pats organizmas kaipCandida albicans, kurią spėja kai kurie alternatyvūs sveikatos specialistai, gali sukelti viską, pradedant lėtiniu nuovargiu ir baigiant depresija.
Nors įprasti praktikai tai sutinkaCandida albicans gali sukelti ūmias infekcijas, pavyzdžiui, pienligę, dauguma atmeta teoriją, kad lėtinė kandidozė yra atsakinga už plačiai paplitusias sveikatos problemas.
Vynuogių alergija
Vynuogių alergija yra reta, tačiau ji buvo nustatyta medicinos literatūroje. Be vyno, vynuogėms alergiški asmenys turi vengti armanjako, konjako, ouzo, vermuto, uosto, šampano, daugumos vyno aušintuvų ir supakuotų martini mišinių.
Kai kurios galimos vyno ir vynuogių pagrindo stipriųjų gėrimų alternatyvos yra japoniškas slyvų vynas, kurio skonis yra šiek tiek panašus į „Moscato“, ir „Calvados“, kuris yra obuolių brendis.
Kukurūzų alergija ir netoleravimas
Iki šiol klausimas, ar iš kukurūzų pagamintas distiliuotas alkoholis yra saugus kukurūzų alergiškiems žmonėms (kaip atrodo, kad kiti distiliuoti grūdų alkoholiai yra žmonėms, turintiems kitų grūdų alergiją), recenzuojamoje medicinos literatūroje sulaukė labai mažai dėmesio.
1999 m. Atliktas paciento, įrodžiusio kukurūzų alergiją ir alaus sukeltą anafilaksiją, tyrimas parodė, kad kukurūzų kilmės distiliuotas alkoholis yra saugus alergiškiems kukurūzams.
Šį atvejo tyrimą savo maisto dokumente citavo Europos maisto saugos tarnyba, teigdama, kad distiliuotas iš kukurūzų pagamintas alkoholis tikriausiai yra saugus kukurūzų alergiškiems pacientams, ypač todėl, kad mokslininkai negalėjo įrodyti baltymų (kukurūzų dalis, sukeliančių alergines reakcijas). ) po distiliavimo proceso.
Tačiau turint omenyje tai, kad kukurūzų ir distiliuoto alkoholio klinikiniai įrodymai yra tokie menki, prieš į savo dietą įtraukdami kukurūzų distiliuotą alkoholį, galite pasikalbėti su savo alergologu.
Kukurūzų alergija turintys žmonės turėtų vengti alkoholio, gauto iš kukurūzų, ypač burbono. Iš kukurūzų taip pat gali būti distiliuojami kitų rūšių alkoholiniai gėrimai, įskaitant džiną, viskį ir kai kurias degtines, todėl būtinai visada patikrinkite etiketę.
Nors kai kurie alūs yra saugūs - jie naudojasi ne kukurūzų grūdų grūdais, vandeniu, mielėmis ir apyniais, daugelis jų nėra. Šiuo metu JAV gamintojai neprivalo išvardyti ingredientų salyklo gėrimuose (nors kai kurie tai ir daro). Vynas yra saugus nuo kukurūzų alergijos ir netoleravimo, tačiau ispaniškaschicha yra dar vienas fermentuotas kukurūzų gėrimas, kurio reikėtų vengti.
Dar viena potenciali susirūpinimo sritis gali būti kvapiosios medžiagos, dedamos į likerius ar brendžius, nes juose gali būti kukurūzų. Jei etiketėje nepateikiamas visas ingredientų sąrašas, prieš gerdami patikrinkite gamintojo svetaines arba paskambinkite klientų aptarnavimo tarnybai.
Žodis iš „Wellwell“
Netoleravimas alkoholiui pasireiškia įvairiais būdais. Jei turite alergiją maistui, svarbu būti labai atsargiems vartojant alkoholinius gėrimus. Dėl etikečių standartų sunku žinoti, kas buvo alaus, vyno ir alkoholinių gėrimų gamyboje.
Jei turite klausimų, būtinai paklauskite savo alergologo dėl konkrečių reakcijų ir kaip galėtumėte toliau gerti alkoholį.
