Carob arbaCeratonia siliqua, negalima painioti su kakava (iš kurios gaminamas šokoladas), yra žirnių šeimos narys ir kilęs iš rytinės Viduržemio jūros regiono. Geltonmedžio vaisiai vadinami ankštimis ir yra rudos spalvos.
Veryvelis / Anastasija Tretiak
Kiti skonis yra Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Saldžiavaisio pupmedžio vaisiai, Saldžiavaisio pupmedžio derva, Saldžiavaisio vaisiaus ankštys, Pain de Saint Jean-Baptiste, Šv.
Skerdenos pupelės ir minkštimas yra valgomi, natūraliai saldūs ir labai maistingi. Karobas dažnai pakeičia šokoladą pagal receptus, gaunant mažiau riebalų ir skaidulų turinčio produkto. Carob taip pat neturi kofeino ir glitimo. Jis dažnai naudojamas veganiškų patiekalų planuose, kurie vengia pieniško šokolado. Skerdenos riešutų ir saldžiavaisio pupmedžio vaisių derva (priedas, gautas iš karobo) gali būti naudojama kaip priedai ne maisto produktuose, pavyzdžiui, kosmetikoje, taip pat naminių gyvūnėlių maiste.
Nauda sveikatai
Sužinokite apie daugybę karobo naudos sveikatai ir kaip ji gali padėti keliais skirtingais atvejais.
Maistinių medžiagų ir mažai kalorijų
Karobas (nesaldintas) yra mažai kalorijų turinti, natūraliai saldi šokolado alternatyva. Joje gausu užpildų skaidulų ir mažai riebalų. Skaidulos, nesuvirškinama angliavandenių dalis, buvo siejamos su sveikesniu svoriu, pagerėjusia cukraus kiekio kraujyje kontrole ir sumažėjusiu cholesterolio kiekiu.
Amy Shapiro, registruota dietologė ir „Real Nutrition“ įkūrėja, sako: „Karobas taip pat gali padėti numesti svorio, nes vartojimas padeda sumažinti organizme gaminamo grelino (alkio hormono) kiekį ir kartu apetitą“.
Bioaktyvių junginių įvairovė
Geltonžiedžių ankštyse yra bioaktyvių junginių, tokių kaip maistinės skaidulos, polifenoliai, flavonoidai, ciklitoliai (pvz., D-pinitolis) ir taninai. Šie junginiai siejami su įvairia nauda sveikatai, įskaitant glikemijos (cukraus kiekio kraujyje) kontrolę, cholesterolio kiekio mažinimą, priešvėžinį poveikį ir daug daugiau.
Turtingas fitocheminių medžiagų
Karobas turi daug fitocheminių junginių, kurie, kaip įrodyta mokslinėje literatūroje, turi priešnavikinį, antiproliferacinį ir proapoptozinį aktyvumą (ląstelės išardymas).Įrodyta, kad vienas iš jo fitocheminių medžiagų kvercetinas (kurio taip pat yra obuoliuose) skatina leukemijos vėžio ląstelių mirtį.
Be to, daugelis tyrimų su gyvūnais rodo teigiamą karobo junginių poveikį įvairiems įvairiems vėžiams. Turėkite omenyje, kad šie tyrimai atliekami su gyvūnais, o norint nustatyti vėžio priešvėžinį poveikį žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Geras mineralų šaltinis
Karobas yra ne pieno kalcio šaltinis. Dviejuose šaukštuose yra apie 4% dienos kalcio rekomenduojamos vertės. Tyrimai rodo, kad dietos, kuriose gausu kalcio, gali sumažinti osteoporozės riziką ir padėti reguliuoti svorį.
Karobų vaisiuose taip pat yra svarbių mineralų, įskaitant geležį, varį, cinką, manganą, nikelį, barį ir kobaltą.
Viduriavimo gydymas
Karobyje yra daug pektino ir taninų, todėl jis buvo naudojamas viduriavimui gydyti. Žurnale paskelbtoje sistemingoje apžvalgojePediatrija, mokslininkai nustatė, kad skiltelės pupelių sultys buvo naudingos gydant viduriavimą. Tyrėjai taip pat pažymėjo, kad norint nustatyti rezultatų pagrįstumą, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Gali sumažinti kūdikių regurgitaciją
Keletas tyrimų parodė, kad kai kūdikiai maitinami mišiniais su saldžiavaisio pupmedžio derva (karobu), palyginti su kontroline, jie patiria mažiau regurgitacijos epizodų. Bet jie nepastebėjo jokio vėluojančio skrandžio ištuštinimo skirtumo (kuris taip pat gali sukelti refliuksą kūdikiams), kai mišiniai buvo papildyti karobu.
Sudėtyje nėra kalcio išplovimo oksalatų
Skirtingai nuo šokolado, karobyje nėra oksalatų. Oksalatai yra natūralūs junginiai, esantys daugelyje maisto produktų, kurie jungiasi su kalciu ir pasišalina išmatose, todėl skatina kalcio išsiskyrimą. Dieta, kurioje yra daug oksalatų, gali padidinti inkstų akmenų atsiradimo galimybę, ypač jei anksčiau sirgote inkstų akmenlige.
Todėl karobas gali būti gera šokolado alternatyva tiems žmonėms, kuriems yra inkstų akmenų, kuriems reikia valgyti mažai arba modifikuotai oksalato dietai.
Veganas ir be glitimo
Daugumoje nesaldinto griežinėlio yra be pieno. Vis dėlto visada skaitykite etiketes, nes kai kuriose saldintose gervuogių veislėse yra ingredientų, tarp kurių gali būti pienas. Mėlynė taip pat gali būti perdirbama įmonėje, kurioje yra pieno, sojos, kviečių ar kitų ingredientų. Natūralus, nesaldintas griežinėlis taip pat neturi glitimo ir gali būti naudojamas kepant be glitimo.
Be kofeino
Karobas neturi kofeino ir gali būti gera šokolado alternatyva vaikams ar suaugusiems, kurie yra jautrūs kofeinui.
Karobas prieš kakavą
Shapiro pažymi, kad karobas taip pat turi mažiau cukraus ir riebalų nei kai kurie šokoladai (kakava) ir turi baltymų, todėl tai puikus pasirinkimas sergantiems cukriniu diabetu.
Nesaldintos kakavos ir gvazdikėlių mitybos profiliai yra panašūs; tačiau karobuose nėra riebalų ir šiek tiek daugiau angliavandenių bei skaidulų nei kakavoje. Priklausomai nuo prekės ženklo ir nuo to, ar kakava ar gvazdikėliai buvo pasaldinti, mitybos pobūdis skirsis.
Paprastai viename šaukšte nesaldintos kakavos yra 35 kalorijos, 2 gramai riebalų, 1 gramas sočiųjų riebalų, 0 miligramų natrio, 9 gramai angliavandenių, 0 gramų cukraus, 6 gramai skaidulų, 3 gramai baltymų ir 19 miligramų kalcio.
Palyginus, nesaldintame skiltyje yra apytiksliai 35 kalorijos, 0 g riebalų, 0 g sočiųjų riebalų, 0 mg natrio, 13 g angliavandenių, 7 g skaidulų (24 proc. Dienos vertė) 7 g cukraus ir 52 mg kalcio.
Nors skiltelėse yra daugiau cukraus ir angliavandenių nei kakavoje, gaminant receptus, kuriuose reikalaujama kakavos, jo natūralus saldumas suteikia mažiau pridėtinio cukraus.
Kakava yra kartesnė, o ruošiant ją su receptu, norint atgauti šį skonį, paprastai reikia daugiau cukraus.
Mitybos turinys taip pat priklausys nuo to, kokia skalda yra ir ar ji yra saldinta. Pavyzdžiui, du valgomieji šaukštai burbuolių nugriebia 70 kalorijų, 0 g riebalų, 0 mg natrio, 18 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 12 g cukraus, 2 g baltymų ir 52 mg kalcio.
Dviejuose šaukštuose saldintų gervuogių traškučių yra 80 kalorijų, 4,5 g riebalų, 4 g sočiųjų riebalų, 0 mg natrio, 10 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 4 g cukraus, 0 g baltymų ir 0 g kalcio. Atkreipkite dėmesį, kad riebalų kiekis saldintame irobyje yra beveik penkis kartus didesnis nei nesaldinto.
Galimas šalutinis poveikis
Atrodo, kad vartojant karobį nėra jokio šalutinio poveikio; tačiau visada būtinai aptarkite naudojimą su savo medicinos komanda, ypač jei vartojate daugiau nei maiste randami kiekiai.
Jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, pasitarkite su karobo vartojimu su savo gydytojais, kad nustatytumėte jo saugumą. Nors jį naudoti tikriausiai yra gerai, visada geriausia elgtis atsargiai.
Paprastai žmonės, alergiški šokoladui, riešutams ir medžio riešutams, nereaguoja į karobį; tačiau nėra neįmanoma būti alergiškam. Jei nerimaujate dėl alergijos, prieš vartodami pasitarkite su karobio vartojimu.
Dozavimas ir paruošimas
Nėra nustatytos morkų dozės, nes tai nėra būtinas vitaminas, mineralas ar papildas. Porcijos dydžiai paprastai nurodomi etiketėse, o įprastos porcijos yra apie du šaukštus. Jei jūs naudojate karobą kaip priedą kūdikiui ar vaikui, visada paklauskite savo pediatro siūlomos dozės ir saugumo.
Kaip paruošti karobą
Skiltelėmis galite gaminti kokteilius, kepinius, avižinius dribsnius, bandeles, duoną arba pakeisti šokoladą granolose ir riešutų mišiniuose. Keičiant šokoladą receptuose, bet kuriame recepte galite tiesiogiai pakeisti 1: 1.
Jei norite eksperimentuoti su karobu, galite išbandyti vieną iš šių receptų.
- „Carob Peppermint Smoothie“: „Pochlebca“ yra puiki pusryčių alternatyva ar užkandis.
- Carob Nutella: naudokite šį užtepą ant grūdų ryžių pyragų, paskrudinkite arba pridėkite ant avižinių dribsnių ar jogurto, kad gautumėte skanų ir maistingą maistą:
Sandėliavimas
Skerdienos miltus, traškučius, rupinius ir gabalėlius laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje sandėliuke. Jei naudojate miltelius ir pastebėjote, kad jie susikaupia, prieš naudodami paprasčiausiai persijokite.
Ko ieškoti
Siekite įsigyti natūralios skaldos. Kai įmanoma, įsigykite nesaldžių gumbų miltelių ir skaldažolių traškučių - kai kurie gervuogių traškučiai pasaldinami cukrumi. Skerdenos milteliai gali būti žali arba skrudinti, o traškučiai gali būti panašūs į šokolado drožles arba parduodami „kąsneliais ir gabalėliais“.
Visada skaitykite ingredientų sąrašus ir stebėkite, ar nėra pridėtinių saldiklių, aliejų ir emulsiklių. Pavyzdžiui, kai kuriuose traškučiuose yra ingredientų, tokių kaip cukrus, palmių branduolys ir palmių aliejus, neriebūs pieno milteliai ir saulėgrąžų lecitinas (emulsiklis). Šie priedai padidins produkto kalorijas, riebalus ir cukrų.
Kaip gaminami karobų miltai?
Skerdenos miltai ir karobo milteliai yra terminai, vartojami pakaitomis. Karobijos miltai gaminami šlifuojant prinokusias karobo ankštis.
Ar skanu?
Skonis visada yra asmeninis pasirinkimas ir priklausys nuo jūsų paletės. Nesaldūs skerdenos gabalėliai ne visada yra patys apetiškiausi, tačiau jie yra labai sotūs ir gali gerai derėti su sumaišytais riešutais.
Be to, saldainių naudojimas sausainiuose ar kituose kepiniuose gali būti geras šokolado pakaitalas. Galiausiai, daugelis žmonių mėgaujasi karobo milteliais, kai jie dedami į kokteilius, blynus, duoną, bandeles, energijos ir mitybos batonėlius.
Žodis iš „Wellwell“
Karobas yra natūraliai saldi šokolado alternatyva, kuri gali būti naudojama kaip veganiškas šokolado pakaitalas. Karobuose yra įvairių natūralių junginių, tokių kaip polifenoliai, taninai, skaidulos, fitochemikalai ir mineralai, kurie, kaip įrodyta, teikia daug naudos sveikatai. Nors jis pats savaime negali būti išskirtinio skonio, jį galima naudoti kaip daugelio receptų, reikalaujančių šokolado, ingredientą, gaunant daugiau skaidulų, mažiau riebalų ir mažiau cukraus turinčio produkto. Siekite įsigyti nesaldinto griežinėlio ir perskaityti ingredientų sąrašą.
