Stebinantys žemės riešutų šaltiniai

Alergija maistui gali būti labai baisi, ypač žmonėms, kuriems gali būti sunki reakcija į maisto alergeną. Žemės riešutų alergija yra tarp aštuonių geriausių alergenų, su kuriais susiduria milijonai amerikiečių. Daugeliui tų, kurie yra alergiški žemės riešutams, jiems gresia anafilaksinis atsakas, o tai yra gyvybei pavojinga reakcija. Dėl šios priežasties labai svarbu, kad žmonės, turintys alergiją žemės riešutams, laikytųsi dietos be žemės riešutų ir visada būtų aprūpinti automatiškai švirkščiamu epinefrino rašikliu. Būtina būti aistringu ingredientų etikečių skaitytuvu, tačiau taip pat reikia atkreipti dėmesį į naujus produktus, kuriuose gali būti paslėptų ar nežinomų žemės riešutų šaltinių.

Diane Macdonald / Fotografo pasirinkimas RF / „Getty Images“

Šiandien gamintojai privalo ženklinti maisto produktus, kuriuose yra žemės riešutų, pagal Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymo (FALCPA) taisykles. Žemės riešutai ir žemės riešutų ingredientai turi būti aiškiai nurodyti etiketėje. Tiems, kuriems yra alergija žemės riešutams, teiginiai „gali būti žemės riešutų“, „yra žemės riešutų“ arba „šis produktas buvo pagamintas įmonėje, kuri taip pat apdoroja žemės riešutus“ yra būtinas būdas padėti jums nustatyti maisto produktus, kurie gali kelti pavojų jūsų alergenas.

Labai svarbu, kad žmonės suprastų, jog kalbant apie alergiją maistui, niekada nėra saugu manyti, kad kažkas yra saugu, nepatikrinus ir neišnagrinėjus visų ingredientų. Tai ypač pasakytina apie nepažįstamus maisto produktus ar į rinką ateinančius naujus maisto produktus. Nors iš pradžių maistas gali atrodyti be žemės riešutų, taip būna ne visada. Galbūt nustebsite sužinoję, kad daugelis maisto ir ne maisto produktų gamintojų naudoja žemės riešutus savo produktams tobulinti. Pavyzdžiui, kadangi žemės riešutai yra ankštiniai augalai ir baltymų bei skaidulų šaltinis, jie gali būti naudojami tirštinant padažus ar sriubas, didinant bendrą baltymų kiekį arba gerinant maisto skonį.

Žinojimas apie vadinamuosius „kodinius žodžius“, kurie pabrėžia žemės riešutų įtraukimą į produktą, yra labai svarbus žmogaus saugumui. Norint įsitikinti, kad suprantate ingredientų sąrašą, viskas, kas apima žodį „riešutas“ arba „žemės riešutas“, turėtų būti aiškiau peržiūrima. Tačiau kai kurie žodžiai nėra tokie aiškūs, pavyzdžiui, čili, kuriam reikia didesnio sąmoningumo ir žinių, kad būtų galima suprasti, jog maistas yra saugus.

Stebinantys žemės riešutų alergeno šaltiniai

Dirbtiniai riešutai: išgirdus terminą „dirbtinis“, galima manyti, kad šiame gaminyje iš tikrųjų nėra riešutų. Tačiau neleiskite, kad šis titulas klaidintų jus ir priverstų jus galvoti, kad valgyti yra saugu. Daugeliu atvejų „dirbtiniuose riešutuose“ iš tikrųjų yra riešutų, todėl nerizikuokite. Įtraukite tai į maisto produktų sąrašą, kad išvengtumėte alergijos žemės riešutams.

Alaus riešutai: Ne, šie riešutai nėra pagaminti iš alaus! Jie iš tikrųjų pagaminti iš žemės riešutų ir pagardinti saldžiu ir sūriu glaistu. Jie vadinami alaus riešutais, nes jie parduodami tam, kad būtų galima valgyti kaip užkandį mėgaujantis alumi.

Žemės riešutai: Vadindami tave „žemės riešutais“, šis maistas gali patikti tiems, kurie valgo „švarų, žalią ar arti žemės“. Tačiau pirkėjai saugokis, kaip yra žemės riešutaibet koksriešutų, sėklų ar vaisių, užaugintų žemėje. Taigi tikrovė yra ta, kad šiuose riešutuose gali būti žemės riešutų, nes jie auginami po žeme.

Mandelonas: „Dirbtinis riešutas“ (netikras riešutas) iš tikrųjų yra žemės riešutai, kurie yra nuspalvinti, aromatizuoti ir mirkyti migdolų ar kitose kvapiosiose medžiagose, tokiose kaip pekano riešutas ar riešutas. Paskanintas žemės riešutas perklijuojamas taip, kad būtų panašus į riešutą, į kurį bandoma panašėti. Mandelonai yra pigesnis pasirinkimas už brangius medžio riešutus.

Čili: „Slaptas“ daugelio rūšių čili ingredientas yra žemės riešutų sviestas. Jis gali būti naudojamas kaip tirštiklis arba skonio stipriklis. Būkite ypač atsargūs su restorano čili ar paruoštu čili ir būtinai paklauskite apie žemės riešutų ar žemės riešutų sviesto kaip ingrediento galimybę.

Trupinių užpilai: Žemės riešutų sviestas gali būti naudojamas kaip rišiklis trupinių užpilu, laisvai laikydamas ingredientus ir suteikdamas riešutų skonį. Kitu metu miltelių pavidalo riešutai taip pat gali būti dedami į trupinių užpilo mišinį.

„Graham“ krekerių pluta: panašiai kaip trupinių įdarai, žemės riešutų sviestas gali būti įtrauktas į „Graham“ krekerių plutos receptus, kad surištų ir laikytų plutą, ypač receptų be kepimo versijose.

Hidrolizuoti augaliniai ar augaliniai baltymai: saugokitės šio ingrediento, kurio dažnai būna importuotuose maisto produktuose, nes jie gali būti gaminami iš žemės riešutų. JAV hidrolizuoti augaliniai baltymai ir augaliniai baltymai paprastai gaminami iš sojos.

Marcipanas: Tai riešutų pasta, pagaminta iš migdolų miltų, medaus ir cukraus. Marcipaną lengva formuoti ir dažyti maistiniais dažais. Jis naudojamas kaip dekoratyvinis tortų, sausainių ar spalvingų, formos saldainių elementas. Žemės riešutų marcipanas arba mazapanas yra kilęs iš Lotynų Amerikos ir yra panašus į marcipaną, tačiau jis gaminamas su žemės riešutais, o ne migdolais.

Kurmių padažas: Paprastas gaminant Meksiką, kurmių padaže yra įvairių ingredientų ir prieskonių, įskaitant čili pipirus. Jis gali būti sutirštintas ir paskanintas maltais žemės riešutais arba žemės riešutų sviestu.

Natūralus kvapiklis: Kitas galimai klaidinantis terminas yra „natūralus“, kuris gali būti aiškinamas kaip be alergenų, tačiau tai nebūtinai yra. Natūraliose kvapiosiose medžiagose gali būti žemės riešutų arba bet kokio kito skonio, pagaminto iš natūralaus šaltinio. Pagal 2006 m. Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymą (FALCPA) reikalaujama paskelbti 8 geriausius alergenus, jei jie yra natūralios kvapiosios medžiagos.

Energijos barai: Baltymų juostelės tapo pagrindine daugelio žmonių, ne tik sportininkų, norinčių valgyti daugiau baltymų turinčiu, maistu. Šiuose batonėliuose dažnai naudojami žemės riešutai, riešutai ar soja, padedantys padidinti baltymų kiekį. Žemės riešutų arba žemės riešutų sviestas paprastai yra populiarus skonio pasirinkimas. Be to, šių strypų gamybos procese taip pat gali atsirasti kryžminis užteršimas.

Dėl žemės riešutų alergijos tikrai reikia rimtai atsižvelgti. Susipažinimas su paslėptais žemės riešutų šaltiniais maisto produktuose, kartu su kitais ne maisto produktais, gali išgelbėti jūsų gyvybę.