Kaip kaupiasi kalorijų maisto produktuose be glitimo

Didėjant dietos be glitimo, kaip svorio metimo priemonės, populiarumui, kai kurie dietologai atsistojo teigdami, kad be glitimo turintis maistas paprastai turi daugiau kalorijų ir riebalų (todėl mažiau tinkamas lieknėti) nei įprasti kviečiai. pagaminti maisto produktai. Bet ar tikrai šis teiginys teisingas?

Apžvalga

Paprastai tariant, ne, taip nėra. Palyginus galvą su galva, bendri produktai be glitimo, tokie kaip duona, užkandžiai, sausainiai ir pyragai, iš tikrųjų turi maždaug tiek pat kalorijų, riebalų ir angliavandenių, kaip ir jų glitimo pripildyti kolegos. Kai kurie turi mažiau, o kiti - daugiau, bet vidutiniškai tai yra maždaug lygu.

Kaip ir bet kokio tipo produktuose (tarkime, šokolado traškučiuose), prekės ženklai ir rūšys gali labai skirtis. Todėl pirkėjas saugokis ir visada skaitykite etiketes.

Bet jei pasirinksite įprastai vartojamus maisto produktus be glitimo ir, svarbiausia, nevalgykite daugiau jų, nei valgytumėte, jei jie būtų pripildyti glitimo, neturėtumėte vartoti daugiau kalorijų nei turėtumėte, jei jūs laikėtės įprastos dietos.

Štai kaip įvairūs produktai suskirstomi kalorijomis, riebalais, angliavandeniais ir skaidulomis, pateikdami konkrečius kiekvieno jų pavyzdžius. Kai įmanoma, bandžiau palyginti to paties prekės ženklo produktus (t. Y. „Betty Crocker“), užpildytus glitimu ir be glitimo, kad palyginimai būtų kuo teisingesni.

Duona

Tikėtina, kad duona yra dažniausiai perkamas produktas be glitimo, todėl jo kalorijų skaičius yra ypač svarbus. Mano tyrimai rodo, kad duona be glitimo gali būti šiek tiek kaloringesnė nei kolegos, kurių sudėtyje yra glitimo - nuo 20 iki 30 kalorijų dviejų sumuštinių sumuštiniui, tačiau to neturėtų pakakti, kad jus jaudintų, nebent jūs išleidžiate visą dieną valgydami sumuštinius. Čia yra trys populiarios duonos be glitimo, palyginti su panašiomis glitimo pagrindu pagamintomis duonomis:

• „Canyon Bakehouse“ 7 grūdų duonoje yra 90 kalorijų vienoje 34 gramų porcijoje (apie vieną skiltelę), yra 1 g riebalų, 18 g angliavandenių ir 2 g skaidulų. Palyginkite su „Roman Meal All-Natural“ 12 grūdų duona (kvietine duona), kurioje yra 82 kalorijos vienoje 34 gramų porcijoje (maždaug du trečdaliai griežinėlio), 1,4 g riebalų, 14 g angliavandenių ir 1,4 g. gramų skaidulų. „Canyon Bakehouse“ produkte yra dar 16 kalorijų dviem skiltelėms, tačiau jame yra šiek tiek mažiau riebalų ir šiek tiek daugiau skaidulų.
• „Udi“ baltame sumuštinių duonoje be glitimo yra 70 kalorijų gabalėlyje (apie 24 gramus), 2 gramai riebalų, 11 gramų angliavandenių ir mažiau nei 1 gramas skaidulų. Tuo tarpu viename gabale gliuteno užpildyto „Nature's White Wheat“ duonos (apie 26 gramus) yra 55 kalorijos, mažiau nei 1 g riebalų, 12 g angliavandenių ir 2 g skaidulų. „Udi“ produkte tikrai yra daugiau kalorijų ir daugiau riebalų, tačiau jame yra mažiau angliavandenių (svarbu, jei laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos programos).
• „Rudi“ cinamono razinų riešutuose be glitimo yra 100 kalorijų gabalėlyje (apie 37 gramus), 2,5 g riebalų, 18 g angliavandenių ir 2 g skaidulų. Tuo tarpu „Rudi“ ekologiškų cinamono razinų duonoje (to paties produkto „Rudi“ kviečių pagrindu pagamintoje versijoje) yra 90 kalorijų gabalėlyje (apie 37 gramus), 1,5 gramo riebalų, 19 gramų angliavandenių ir 1 gramas skaidulų. Glitimo neturinčioje veislėje yra 10 papildomų kalorijų ir 1 papildomas gramas riebalų vienoje skiltelėje, tačiau joje yra ir daugiau skaidulų.

Apatinė eilutė: Jei kruopščiai pasirinksite duoną be glitimo, tikriausiai galite rasti tokią, kuri beveik atitinka jūsų mėgstamą kalorijų, riebalų ir skaidulų kiekį, kuriame gausu glitimo.

Javai

Daugelis dažniausiai prieinamų grūdų rūšių neturi glitimo - pagalvokite apie „Chex“ ir „Post Fruity“ bei kakavos akmenukus. Todėl kalorijos, esančios natūraliai be glitimo turinčiame grūdų dubenyje, bus vienodos, neatsižvelgiant į tai, ar laikotės dietos be glitimo, ar ne. Štai kaip palyginamos dvi įprastos grūdų formos, užpildytos glitimu (vienu atveju) ir be glitimo:

• Cheerios (kurie dabar gaminami be glitimo) vienoje uncijoje yra 100 kalorijų, 2 gramai riebalų, 20 gramų angliavandenių ir 3 gramai skaidulų.Tuo tarpu „Nature's Path Whole-O“ (be gliuteno „Cheerios“ pakaitalas, kuriame nėra avižų) yra 104 kalorijos, 1,5 g riebalų, 25 g angliavandenių ir 3 g skaidulų vienoje uncijoje. Tai yra 4 kalorijų ir 0,5 gramo riebalų skirtumas vienoje porcijoje, o ne tai, ką greičiausiai pastebėsite. Tai, kad „Cheerios“ dabar laikomi be glitimo, parodo, kaip neryškios linijos tarp be glitimo ir vadinamojo „pagrindinio“ maisto.
• „Nature's Path“ traškių ryžių grūduose, į kuriuos daugelis žmonių kreipėsi, kai „Kellogg's“ nutraukė be ryžių ryžių krisų, yra 110 kalorijų 30 gramų grūdų (apie tris ketvirtadalius puodelio), 1,5 gramo riebalų, 24 gramus angliavandenių ir 2 gramų skaidulų. Tuo tarpu „Kellogg's Original Rice Krispies“ (kuriuose nėra glitimo) yra 118 kalorijų 30 gramų (šiek tiek daugiau nei puodelis), nulis gramų riebalų, 26 gramai angliavandenių ir mažiau nei 1 gramas skaidulų. Taigi šiuo atveju grūduose be glitimo yra šiek tiek mažiau kalorijų, šiek tiek daugiau riebalų ir šiek tiek daugiau skaidulų nei konkuruojančiame su glitimu.

Esmė: be glitimo ir glitimo užpildyti grūdai yra gana panašūs pagal kalorijų, riebalų, angliavandenių ir skaidulų kiekį.

Užkandžiai

Kai kurie užkandžiai - pavyzdžiui, bulvių traškučiai - natūraliai neturi glitimo, todėl nesvarbu, ar laikotės dietos be glitimo; jas vartodami nebesuvartosite daugiau kalorijų. Kiti užkandžių patiekalų variantai, tokie kaip krapai ir krekeriai, yra ir su glitimu, ir be glitimo. Čia pateikiamas kalorijų, riebalų ir angliavandenių aprašymas įprastuose užkandžių produktuose:

• „Glutino“ pretzelio lazdelėse (kurios neturi glitimo) yra 120 kalorijų vienoje uncijoje, be to, 3,5 g riebalų, 24 g angliavandenių ir 3 g skaidulų. Tuo tarpu „Rold Gold Pretzel Sticks“ (glitimo turintis „Frito-Lay“ prekės ženklas) sudėtyje yra 100 kalorijų už unciją, be riebalų, 23 gramai angliavandenių ir 1 gramas skaidulų.
• Snyderio iš Hanoverio be glitimo kaltinių lazdelių yra 112 kalorijų už unciją, 1,5 g riebalų, 24 g angliavandenių ir be skaidulų. Tuo tarpu „Snyder“ iš Hanoverio įprastų kaltinių lazdelių (kurios yra kviečių pagrindu) yra 102 kalorijos vienoje uncijoje, 1 g riebalų, 23 g angliavandenių ir 1 g skaidulų. Akivaizdu, kad be glitimo turinčiuose kaltiniuose yra daugiau kalorijų ir juose daugiau riebalų nei paprastuose
• Stalo krekeriuose „Schar“ be glitimo (panašiuose į druskos tirpalus) yra 30 kalorijų 30 gramų (apie penkis krekerius), 3 gramai riebalų, 24 gramai angliavandenių ir mažiau nei 1 gramas skaidulų. Tuo tarpu „Nabisco Original Premium“ druskos krekeriuose (kuriuose yra glitimo) yra 140 kalorijų per 32 gramus (apie 10 krekerių), 3 gramai riebalų, 24,2 gramų angliavandenių ir be skaidulų. Šiuo atveju krekeriuose be glitimo yra mažiau kalorijų, bet maždaug toks pats riebalų kiekis kaip kviečių pagrindu.

Apatinė eilutė: Glitimo neturintys kaltiniai gali būti šiek tiek riebesni nei glitimo-y veislės, tačiau kai kurie krekeriai be glitimo gali būti mažiau penimi. Tai tikrai atvejis, kai pirkėjas saugokis.

Tortų mišinys

Kaip paaiškėja, šokolado pyrago mišinio kalorijos visiškai nesiskiria tarp glitimo ir pripildyto glitimo. Štai ką radome:

• „King Arthur“ miltų šokolado pyrago mišinyje be glitimo yra 280 paruoštų kalorijų (1/14-oji pakuotė, 45 g), taip pat 14 g riebalų, 37 g angliavandenių ir 2 g skaidulų. „Betty Crocker“ be glitimo „Devil's Food“ pyrago mišinyje yra 260 kalorijų, paruoštų pagal instrukciją (1/10-oji pakuotė, 43 g), taip pat 12 g riebalų, 36 g angliavandenių ir 1 g skaidulų. Tuo tarpu „Betty Crocker Supermoist Devil's Food“ pyrago mišinyje (pripildytoje glitimo) yra 280 kalorijų, paruoštų pagal instrukciją (1/10-oji pakuotė, 43 g), taip pat 14 g riebalų, 35 g angliavandenių ir 1 g skaidulų. Šiuo atveju mišiniai yra nepaprastai panašūs, nors King Arthur glitimo neturinčiame mišinyje yra šiek tiek daugiau skaidulų.

Apatinė eilutė: Jūs negalite kaltinti kalorijų ar riebalų šokolado pyrage be glitimo dėl savo svorio padidėjimo, nes maistinės sumos yra beveik identiškos toms, kurios yra pyragų mišiniuose, kuriuose yra glitimo.

Slapukai ir mišiniai

Kaip ir duona be glitimo, taip ir parduotuvėje esančiuose sausainiuose be glitimo paprastai būna keli kalorijų kiekiai, palyginti su jų pripildytais glitimo produktais, tačiau realų skirtumą pastebėsite tik tuo atveju, jei suvalgysite visą maišelį vienu prisėdimu (nerekomenduojama, nepaisant kokios dietos laikotės). Vis dėlto sausainių mišiniai be glitimo, palyginti su jų glitimo turinčiais kolegomis, kalorijų požiūriu yra gana palankūs. Čia pateikiama išsami informacija apie populiarius slapukus ir mišinius:

• „Aleia“ šokolado traškučiuose be glitimo yra 106 kalorijos 20 gramų sausainių (maždaug vienas ir penktadalis sausainių), taip pat 4,7 g riebalų, 15 g angliavandenių ir nulis gramų skaidulų. „Pamela“ stambiuose šokoladiniuose sausainiuose (be glitimo iki mažiau nei 5 milijoninės dalys) yra 104 kalorijos 20 gramų sausainių (apie penkis šeštukus sausainio), plius 5,2 gramo riebalų, 12 gramų angliavandenių ir mažiau nei 1 gramas skaidulų . Tuo tarpu „Gluten“ užpildytuose „Chips Ahoy“ šokolado sausainiuose yra 94 kalorijos 20 gramų sausainių (apie vieną ir tris ketvirtadalius sausainių), taip pat 4,7 g riebalų, 12,3 g angliavandenių ir mažiau nei 1 g skaidulų. Šiuo atveju „gluten-y“ šokoladiniai sausainiai yra šiek tiek mažiau penimi nei veislės be glitimo.

Mišiniuose

• „Bob's Red Chocolate Chip Chip Chip“ sausainių mišinyje be glitimo yra 130 kalorijų, jei jie paruošti taip, kaip nurodyta (25 gramai porcijai, 24 porcijos vienoje pakuotėje), taip pat 5 gramai riebalų, 20 gramų angliavandenių ir 1 gramas skaidulų. „Betty Crocker“ šokolado traškučių be glitimo sausainiuose yra 150 kalorijų, jei jie paruošti taip, kaip nurodyta (27 g vienai porcijai ir 20 porcijų vienoje pakuotėje), taip pat 7 g riebalų, 23 g angliavandenių ir mažiau nei vienas gramas skaidulų. Tuo tarpu „Betty Crocker Chocolate Chip“ sausainių mišinyje (pagrindiniame kviečių pagrindu pagamintame mišinyje) yra 170 kalorijų, jei jie paruošti taip, kaip nurodyta (28 gramai porcijai, 18 porcijų vienoje pakuotėje), 8 gramai riebalų, 21 g angliavandenių ir mažiau nei 1 gramas skaidulų.

Esmė: kalbant apie šokoladinius sausainius, parduotuvėse be glitimo pagamintose veislėse gali būti daugiau kalorijų ir riebalų nei glitimo užpildytuose prekių ženkluose, tačiau sausainių mišiniams yra atvirkščiai. Jei kalorijos ir riebalai kelia susirūpinimą, gali tekti susikurti pačiam.

Žodis iš „Wellwell“

Net jei kalorijų kiekis yra maždaug lygiavertis tarp produktų, kuriuose yra gliuteno, ir produktų be gliuteno, kiti mitybos aspektai gali būti mažesni. Pavyzdžiui, daugelis produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, gaminami iš prisodrintų baltųjų miltų (kuriuose yra geležies ir kelių svarbių B grupės vitaminų, tokių kaip folio rūgštis, niacinas ir riboflavinas), o produktų be glitimo gamintojai rečiau naudoja vitaminais praturtintus produktus. miltų.

Tai gali kisti: „Glutino“ siūlo praturtintų grūdų (kuriuose yra papildomų geležies ir daug vitaminų) „Sensible Beginnings“ liniją, o įprasti grūdai be glitimo, tokie kaip „Chex“ ir ryžių be glitimo ryžiai, yra sustiprinti vitaminais ir mineralais. Gamintojai be glitimo žino apie šį mitybos trūkumą, ir aš tikiuosi, kad ateinančiais mėnesiais rinkoje pasirodys daugiau praturtintų ir sustiprintų produktų.

Be to, daugelis gaminių be glitimo gamina duonos gaminius be glitimo, turėdami tiek pat skaidulų (jei ne daugiau) nei patys širdingiausi iš viso kviečių bandelių.

Tačiau kadangi dauguma produktų be glitimo šiuo metu nėra praturtinti ar praturtinti vitaminais ir mineralais, vis tiek turėsite stebėti savo suvartojamą maistą, kad įsitikintumėte, jog laikydamiesi glitimo gaunate pakankamai svarbių maistinių medžiagų. nemokama dieta.

Tačiau nereikėtų per daug jaudintis dėl kalorijų, esančių maiste be glitimo: kai kurie jų yra didesni, o kiti - mažesni už analogus, kuriuose gausu glitimo, tačiau jei valgysite įvairų maistą, skirtumai išlygins.