Alergija žuvims yra alergija visam gyvenimui, ir apie 40% žmonių, sergančių alergija žuvims, pirmą reakciją patiria suaugę. Labiausiai paplitusios žuvų rūšys, sukeliančios alerginę reakciją, yra lašiša, tunas ir otas, nors yra paplitusios ir kitos žuvys, tokios kaip Pollock, menkė, snapelis ir ungurys.
Johnas Kuczala / „Getty Images“Daugiau nei pusė asmenų, kurie yra alergiški vienai pelekai, bus alergiški kitai, todėl alergiškiems žuvims paprastai rekomenduojama vengti visų žuvų. Tačiau įmanoma patikrinti, ar nėra alergijos žuvims.
Alergija žuvims yra panaši į alergiją kiaukutėms, nes yra didesnė tikimybė, kad daugeliui maisto produktų alergija prasideda suaugus ir rečiau nei kitoms alergijoms. Nors žuvies yra lengviau išvengti nei daugelio kitų alergenų, alergija žuvims dažnai būna gana stipri.
Simptomai
Alergija žuvims yra susijusi su padidėjusia sunkios astmos rizika suaugusiems pacientams. Žuvys taip pat siejamos su burnos alergijos sindromu (kai burnoje niežti ar dilgčioja valgant alergeną, dažniausiai vaisius ar daržoves) žmonėms, turintiems profesinių kontaktų su žuvis.
Didžiausią riziką dėl alergijos žuvims kelia anafilaksija - sunki sisteminė reakcija, kai organizmas išskiria didelius histamino kiekius, o tai sukelia kūno audinių patinimą. Tai gali sukelti gyvybei pavojingą kvėpavimą, širdies ir virškinimo trakto simptomus. Kiekvienas, turintis alergiją žuvims, turėtų nuolat turėti gydytojo paskirtus vaistus.
Diagnozė
Alergiją žuvims paprastai diagnozuoja alergologas po ligos istorijos, fizinės apžiūros ir maisto alergijos tyrimų. Gydytojas pakalbės su jumis apie jūsų simptomus ir atliks tyrimus, kad nustatytų, ar jūs tikrai alergiškas žuvims, ar galbūt reaguojate į ką nors kitą.
Viena alergija, kurią galima užmaskuoti kaip žuvų alergiją, yra alergija vadinamam žuvų parazituiAnisakis simplexŠis parazitas laikomas pagrindiniu alergenu ir, kaip ir žuvų alergija, gali sukelti sunkias alergines reakcijas, įskaitant anafilaksinį šoką.
Jei suvalgę žuvies turite sunkią alerginę reakciją, tačiau bandymai yra neigiami arba neįtikinami, apsvarstykite galimybę paprašyti savo alergologo ištirti alergiją šiam parazitui.Anisakis lervos gali būti užmuštos užšaldžius ar virdamos, tačiau jos vis tiek gali sukelti alergiją po nužudymo, todėl žmonėsAnisakisalergija turėtų visiškai vengti žuvų ir vėžiagyvių.
Gydymas
Alergijos žuvims gydymas yra žuvų pašalinimas iš dietos. Kadangi ši alergija yra linkusi visą gyvenimą (tai reiškia, kad jūs jos neperaugate), tikriausiai turėsite visam laikui nutolti nuo žuvų.
Skirtingų rūšių žuvims būdingas didelis kryžminis reaktyvumas, o tai reiškia, kad žmonėms, alergiškiems vienos rūšies žuvims, gali būti (arba išsivystys) alergija kitų rūšių žuvims. Taip yra dėl baltymo, vadinamo parvalbuminu kurio yra daugelyje žuvų. Dėl šios priežasties daugumai alergiškų vienai žuviai žmonių rekomenduojama vengti visų žuvų (įskaitant ungurius ir ryklius).
Vis dėlto kai kurios žuvys, ypač tunas ir skumbrė, laikomos mažiau alergiškomis nei kitos. Jei norėtumėte į savo mitybą įtraukti keletą žuvų, paprašykite savo alergologo, kaip organizuoti papildomus alergenų tyrimus, kad įvertintumėte, kokia žuvis gali būti jums saugi.
Kaip išvengti žuvies
Kaip viena iš labiausiai paplitusių alergenų Jungtinėse Valstijose, žuvis yra įtraukta į Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymą (FALCPA). Tai reikalauja, kad gamintojai maisto produktų etiketėse aiškia kalba pažymėtų žuvų buvimą ingredientų sąraše arba po ingredientų sąrašo po žodžio „yra“.
Žuvis nėra ypač dažnas paslėptas ingredientas, todėl ingredientų sąrašuose jis paprastai rodomas kaip savo rūšis (pvz., „Sudėtyje yra lašiša“). Žmonės, turintys alergiją žuvims, turėtų žinoti, kaip perskaityti ingredientų etiketę ir sužinoti daugelio skirtingų rūšių žuvų pavadinimus, kad būtų kuo saugiau.
Yra daug rūšių pelekinių žuvų, todėl šiame straipsnyje negalima pateikti išsamaus žuvų sąrašo, kurio reikėtų vengti. Tačiau kai kurios iš labiausiai paplitusių žuvų rūšių yra:
- Ančiuviai
- Bosas
- Šamas
- menkė
- Plekšnė
- Grupuotojas
- Juodadėmės menkės
- Hekas
- Otas
- Silkė
- Mahi Mahi
- Ešerys
- Lydeka
- Pollockas
- Lašiša
- Scrod
- Kardžuvė
- Vienintelis
- Snapper
- Tilapija
- Upėtakis
- Tunas
Maistas, kuriame paprastai yra žuvies
Taip pat turėsite vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra žuvies (kad būtumėte tikri, perskaitykite ingredientų etiketes). Šie maisto produktai gali apimti:
- Cezario salotų padažas
- Vorčesterio padažas
- „Ceviche“ (žuvis arba vėžiagyviai, „virti“ rūgštiniame citrusinių vaisių marinate
- Ikrai
- Želatina (pagaminta iš žuvų odos ir kaulų)
- Cioppino (žuvies troškinys)
- Nam pla (Tailandietiškas žuvies padažas)
- Bouillabaisse (žuvies troškinys)
- Fumet (žuvų ištekliai)
- Surimi (dirbtinės žuvies ar vėžiagyvių imitacija)
- Pissaladière (atviras pyragas, panašus į picą; pagamintas iš ančiuvių)
- Omega-3 papildai (jei norėtumėte jų vartoti, ieškokite veganiškų veislių, pagamintų iš linų sėmenų ar kitų augalinių aliejų)
- Caponata (baklažanų malonumas)
Jūs galite nesuprasti, kad žvakutė, želatinos rūšis, pagaminta iš tam tikrų žuvų oro pūslių, dažniausiai yra kolagenas ir gali būti komerciškai naudojamas alui ar vynui nuskaidrinti. Turintieji alergiją žuvims ir turinčius anafilaksijos riziką, venkite vyno ir alaus. su stiklo. Norėdami sužinoti, ar atskiri produktai yra saugūs, turėsite susisiekti su gamintojais, nes alkoholinių gėrimų etiketėse nereikia nurodyti ingredientų.
Vakarienė su alergija žuvims
Galite pritaikyti pasirinktą restoraną, kad sumažintumėte riziką. Jūros gėrybių restoranai, sušių barai ir etniniai restoranai, tokie kaip Tailando įstaigos, kelia didelę kryžminio užteršimo riziką dėl arti žuvies ir ne žuvies produktų. Kitas galimo kryžminio užteršimo šaltinis yra kepimo aliejus; jei žuvis buvo kepta aliejuje, alergiški žuvims turėtų vengti valgyti bet kokį kitą maistą, keptą tame pačiame aliejuje.
Yra užfiksuotų inhaliacinių reakcijų atvejų dėl aerozolizuotų žuvų baltymų (žuvies baltymai išsiskiria į orą virdami garuose), todėl žuvims alergiški žmonės turėtų vengti „Hibachi“ stiliaus bendruomeninių kepsnių restoranų, jei meniu yra žuvis.
Žodis iš „Wellwell“
Žuvies yra lengviau išvengti alergeno nei daugelio kitų „didžiųjų aštuonių“ alergenų. Vakarietiškoje dietoje jis yra mažiau paplitęs nei kviečių, sojos ar pieno produktų, kurių išvengti yra daug sunkiau.
Tai nereiškia, kad gyventi su alergija žuvims yra lengva. Pagrindiniai iššūkiai yra išvengti didelės rizikos kontakto su žuvimis situacijų ir sunkios astmos (kai taikoma) ir anafilaksijos rizikos valdymo. Maisto prekių parduotuvėse yra gana paprasta skaityti žuvų etiketes. Tačiau bendravimas restoranuose yra gyvybiškai svarbus; Aukštesnės klasės restoranuose patiekalams gardinti gali būti naudojamas nedidelis žuvies kiekis, kuris gali nerodyti, kad meniu yra žuvies.
Tiek astmos, tiek anafilaksijos rizikos valdymas priklauso nuo bendravimo su gydytoju ir bet kokių paskirtų vaistų laikymo po ranka: astmos atveju - gelbėjimo inhaliatoriaus, o anafilaksijos atveju - injekcinio epinefrino.
Jei nerimaujate dėl to, kad žuvys nepatektų į racioną, apsvarstykite galimybę paprašyti savo gydytojo nukreipti jus į dietologą, kuris yra kvalifikuotas valdyti maisto alergijas. Dietologas gali padėti jums pakeisti savo mitybą ir sužinoti, kur žuvis gali pasislėpti restorano patiekaluose.
-is-treated.jpg)
.jpg)
