Tiesa apie agavos nektarą ir diabetą

Pat_Hastings / „iStock“

Agavos nektaras, dar vadinamas agavų sirupu, yra saldiklis, dažnai rekomenduojamas diabetu sergantiems žmonėms. Jis gaminamas arba kaitinant sukulentų ekstraktusAgave salmianaarba suskaidant juos vandeniu, vadinamu hidrolize. Gautas skystis apdorojamas fermentais, gautais iš pelėsio, vadinamoAspergillus niger.

Agava taip pat fermentuojama gaminant tekilą.

Lengva suprasti, kodėl agavos nektaras yra išmani alternatyva stalo cukrui, nes jis yra mažesnis už glikemijos indeksą (GI) - tai rodo, kaip tam tikras angliavandenis gali paveikti gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje.

Tačiau šis vertinimas nėra toks supjaustytas ir išdžiovintas, kaip gali atrodyti. Jei sergate cukriniu diabetu, prieš įsitraukdami į dietą ar sergančią liga sergančią asmenį, norėsite suprasti, kaip iš tikrųjų agavos cukrus susikaupia iki cukraus.

Agavos nektaras ir stalo cukrus

Agavos nektaro ir stalo cukraus skirtumai yra nereikšmingi, kalbant apie kalorijas, angliavandenius ir bendrą cukraus gramą. Jie skiriasitipocukraus ir kur kiekvienas užima glikemijos indeksą. Būtent šie du veiksniai daro agavos nektarą abejotina cukraus alternatyva.

1 arbatinis šaukštelis stalo cukraus

• 16 kalorijų

• 4 gramai angliavandenių

• 4 gramai cukraus

• 50% cukraus iš fruktozės

• GI reitingas: nuo 60 iki 65

1 šaukštelis Agave nektaro

• 20 kalorijų

• 5 gramai angliavandenių

• 4,7 gramo cukraus

• 90% cukraus iš fruktozės

• GI reitingas: nuo 20 iki 30

Fruktozė

Fruktozė yra paprastas cukrus (monosacharidas), natūraliai randamas vaisiuose ir daržovėse.Glikemijos indeksas yra santykinai žemas. Tačiau, kai fruktozė yra labai perdirbama, kaip yra agavos nektaro atveju, ji gali tapti problemiška, jei suvartojama per daug. A

Fruktozė metabolizuojama kepenyse, todėl fruktozės perteklius virsta trigliceridais - tam tikra riebalų rūšimi. Kai kurie iš jų gali įstrigti ir sukelti bet kurią iš daugelio lėtinių ligų. Pavyzdžiui, didelis kiekis fruktozės turinčio kukurūzų sirupo buvo siejamas su nealkoholine riebalų kepenų liga, atsparumu insulinui, metaboliniu sindromu, nutukimu ir 2 tipo cukriniu diabetu.

Negana to, nors agava yra pusantro karto saldesnė už valgomąjį cukrų - vadinasi, galite jo vartoti mažiau - kai kurie tyrinėtojai mano, kad lengva valgyti per daug fruktozės, nes atrodo, kad apeina kūno sotumo signalus. Agavoje yra daugiau fruktozės nei kukliuose kukurūzų sirupuose, kuriuose yra daug fruktozės, stalo cukraus ir vaisių.

MaistasFruktozės procentasAgavos nektaras90%Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas55%Stalo cukrus50%Sveiki, švieži vaisiaiNuo 5 iki 6%

Glikemijos indeksas

Maistas ir gėrimai, turintys mažą glikemijos indeksą, paprastai apibūdinami kaip tie, kurių balas yra mažesnis nei 55, rečiau nei aukštesnio rango maisto produktai ir gėrimai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.

„Agave“ reitingas nuo 20 iki 30 neabejotinai priskiria jį mažai glikemijos turinčių maisto produktų kategorijai. Tačiau yra tam tikrų ginčų dėl GI naudingumo kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje. Taip yra todėl, kad indeksas neatsižvelgia į maisto porcijų dydį. Be to, daugelis veiksnių, lemiančių maisto GI balą (pavyzdžiui, kaip gaminamas maistas ar laboratorija, kurioje jis matuojamas), gali būti nenuoseklūs.

Kitaip tariant, tai, kad agavos nektaras yra labai perdirbtas saldiklis, turintis didelę fruktozės dalį, kartu su galimu Gi netikslumu nustatant tikrąjį maisto produkto poveikį gliukozės kiekiui, daro jį mažiau perspektyviu alternatyviu saldikliu žmonėms, cukrinis diabetas, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Žodis iš „Wellwell“

Jei sergate cukriniu diabetu, patartina sumažinti visų rūšių cukraus, įskaitant agavos, suvartojimą. Jei tikrai norite naudoti saldiklį, išbandykite medų ar klevų sirupą, kuriame yra naudingų vitaminų ir mineralų, arba natūralių alternatyvų be kalorijų ar mažai kalorijų, tokių kaip stevija ar vienuolio vaisiai.