Kai tik įsidėsite maisto į burną, skrandis ims leisti skrandžio sultis. Šis skystas mišinys padės ištirpinti maistą, kai jis pasieks skrandį ir prasidės virškinimo procesas.
„Delpixart“ / „Getty Images“Kaip gaminate skrandžio sultis
Maistas, kurį sukramtote ir praryjate, vadinamas boliusu. Jis maišosi su skrandžio sultimis, kurias išskiria specialios liaukos, esančios skrandžio gleivinėje, įskaitant:
- Širdies liaukos viršutinėje skrandžio dalyje
- Oksintinės liaukos pagrindiniame skrandžio kūne
- Pylorinės liaukos antrume arba apatinėje skrandžio dalyje
Kiekvienoje iš liaukų yra ląstelių, kurios sudaro specifinius komponentus, kurie kartu vadinami skrandžio sultimis.
Kaklo ląstelės išskiria bikarbonatą ir gleives. Parietalinės ląstelės išskiria druskos rūgštį. Pagrindinės ląstelės išskiria pepsinogeną. Enteroendokrininės ląstelės išskiria įvairius hormonus. Tačiau ne visose skrandžio liaukose yra kiekvieno tipo ląstelės.
Skaldyti skrandžio sultis
Skrandžio sultis sudaro vanduo, elektrolitai, druskos rūgštis, fermentai, gleivės ir vidinis faktorius.
Vandenilio chlorido rūgštis yra parietalinių ląstelių išskiriama stipri rūgštis, todėl jūsų skrandžio pH sumažėja iki maždaug 2. Vandenilio chlorido rūgštis paverčia pepsinogeną pepsinu ir skaido įvairias maistines medžiagas, išskyrus valgomą maistą. Tai taip pat naikina bakterijas, atsirandančias kartu su jūsų maistu.
Pepsinogeną išskiria pagrindinės ląstelės, o kai jame yra druskos rūgšties, jis virsta pepsinu. Pepsinas skaido tretinio ir antrinio baltymo struktūras, kad vėliau plonosios žarnos virškinimo fermentai galėtų lengviau veikti.
Skrandžio lipazė yra dar vienas virškinimo fermentas, kurį gamina pagrindinės ląstelės. Tai padeda skaidyti trumpo ir vidutinio grandinės riebalus.
Amilazės taip pat yra skrandžio sultyse, tačiau jos negamina skrandis. Šis fermentas gaunamas iš seilių ir kartu su boliusu keliauja į skrandį.
Amilazė skaido angliavandenius, tačiau neturi daug laiko dirbti skrandyje, nes rūgštingumas jį sustabdo. Vis dėlto tai gerai, nes jūsų plonoji žarna vėliau įneša daugiau amilazės.
Kaklo ląstelės išskiria gleives, kurios padeda padengti ir apsaugoti skrandžio gleivinę nuo rūgštinės aplinkos.
Būdinį faktorių išskiria parietalinės ląstelės ir jis yra būtinas jūsų organizmui absorbuoti vitaminą B-12. Tai būtina norint užtikrinti sveiką nervų sistemos veiklą ir kraujo ląstelių gamybą.
Viskas veikia kartu
Skrandžio raumenys suspaudžia ir susimaišo, kad maišytų boliusą su visomis šiomis virškinimo sultimis.
Skystas mišinys vadinamas chyme. Kai jis bus paruoštas, jūsų skrandis švilpia chyme į plonąją žarną, kur virškinimas tęsiasi ir pasisavinamos tos svarbiausios maistinės medžiagos.
.jpg)
