Veryvelas / Zorica Lakonic
Ar annatto (taip pat žinomas kaip achiotas) yra saugus, jei esate alergiškas riešutams? „Annatto“ yra sėkla ir jos nėra JAV maisto ir vaistų administracijos riešutų sąraše. Tačiau kai kurie žmonės, turintys jautrumą žemės riešutams ar riešutams, praneša apie reakcijas į annatto.
Nors alergija annatto nėra dažna, ji gali pasireikšti. Reakcijos gali būti:
- Odos simptomai, tokie kaip dilgėlinė ir niežėjimas
- Virškinimo trakto simptomai, tokie kaip viduriavimas
- Kvėpavimo sutrikimai
- Galvos skausmas
- Dirglumas
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie annatto, kur jis naudojamas, ir kaip galite nustatyti, ar turite alergiją tam maisto produktų ingredientui.
Kas iš tikrųjų yra Annatto?
Annatto yra oranžinės raudonos spalvos dažai, prieskoniai arba maisto priedai, gauti iš lūpų dažų medžio sėklų (Bixa Orellana). Jis taip pat vadinamas achiote ir jo galima rasti Meksikos ir Lotynų Amerikos maiste. Annatto yra daugelyje skirtingų rūšių maisto produktų. Tai natūralūs dažikliai ir maisto dažikliai, gaminantys spalvas nuo ryškiai geltonos iki giliai oranžinės spalvos.
JAV žemės ūkio departamentas klasifikuojaBixa Orellanakaip „medis ar krūmas“. Tai sumedėjęs augalas, augantis atogrąžų vietovėse ir gaminantis sėklų ankštis, pilnas sėklų, padengtų ryškiai raudona minkštimu. Minkštimas ir (arba) sėklos naudojami gaminant natūralius maisto dažiklius, tokius kaip sūris, spraginti kukurūzai, pyragai ir aromatizuoti ryžių mišiniai. Jis taip pat naudojamas kosmetikoje.
Annatto sėkla naudojama Pietų Amerikos patiekaluose ir gali būti žinoma kaip „vargšo šafranas“. Specialiose rinkose jo galima nusipirkti kaip visas sėklas, miltelius arba aliejaus pavidalu. Naudojamas paruoštuose maisto produktuose, jis laikomas natūraliu ingredientu.
Maisto gamintojai vis dažniau naudoja anatto kaip dirbtinių maisto dažiklių pakaitalą. Annatto rasite populiariuose užkandžių maisto produktuose, tokiuose kaip:
- Velveeta ir kiti oranžinės spalvos sūriai
- Cheetos
- Auksinės žuvelės krekeriai
- Graham krekeriai
- Tam tikri prieskoniai, pavyzdžiui, kai kurie Cajun prieskoniai
- Kai kurios garstyčios
- Keletas citrinų skonio sausainių
Annatto vaidmuo maisto alergijoje
Didelio masto anatto alergijos tyrimų nebuvo, nors medicinos literatūroje yra keletas anafilaksijos atvejų, susijusių su anatto. Kai kurie žmonės, atrodo, gali vartoti nedidelį kiekį anatto be simptomų, tačiau reaguoja iš didesnio kiekio. Tačiau kadangi nebuvo daug atlikta anatto alergijos tyrimų, turėtumėte to visiškai vengti, jei esate alergiškas.
Lūpų dažų medis stovi vienas - jo biologinėje šeimoje nėra kitų augalų. Jautrumas anattui gali būti kryžminis reaktyvumas su kita alergija riešutams arba tiesiog jautrumas pačiam anattui. Kadangi anatoto alergijos tyrimų buvo atlikta tiek mažai, neaišku, kodėl kai kurie žmonės į tai reaguoja.
Jei manote, kad esate alergiškas annatto, paklauskite savo gydytojo apie alergijos tyrimus. Testavimas gali padėti susiaurinti galimų alerginių reakcijų priežasčių sąrašą.
Maisto ženklinimas
„Annatto“ šiuo metu nėra klasifikuojama kaip medžio riešutas, todėl maisto produktų gamintojai neprivalo ant maisto produktų, kuriuose yra annato, įspėti apie riešutus. Tačiau jie turi išvardyti annatto ingredientų sąraše.
Todėl, jei gydytojas jums pasakė, kad esate alergiškas annatto, turėsite išmokti skaityti maisto produktų etiketes, kad nustatytumėte produktus, kurių turėtumėte vengti. Apskritai, turėsite atidžiai išnagrinėti pakuotų sūrių ir kepinių, turinčių oranžinį atspalvį (arba daugiau nei atspalvį), ingredientus.
Žodis iš „Wellwell“
Kai kurie medžių riešutai, kurie yra glaudžiai susiję vienas su kitu, turi daug kryžminio reaktyvumo su kitais riešutais. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas graikiniams riešutams, greičiausiai taip pat turėsite arba sukelsite alergiją pekano riešutams ir lazdyno riešutams. Graikiniai riešutai ir pekano riešutai yra stipriai kryžmiškai reaguojantys medžių riešutai ir abu yra tos pačios šeimos (Juglandaceae) nariai.
Yra ir kitų nesusijusių riešutų, kurie vis tiek gali būti kryžminiai reaguojantys. Į vieną grupę įeina anakardžiai, Brazilijos riešutai, pistacijos ir migdolai. Anakardijos ir anakardžiai yra Anacardiaceae šeimos nariai, Brazilijos riešutai ir migdolai biologiškai nesusiję, tačiau vis dar yra kryžminiai reaguojantys. Taip pat yra tam tikrų įrodymų, kad tarp kokosų, graikinių riešutų ir lazdyno riešutų reaguoja tarpusavyje.
-overview.jpg)
