Tunas ir kitos šalto vandens žuvys laikomos sveikomis, tačiau jose yra gana didelis purinų kiekis, kuris gali būti problemiškas, jei sergate podagra. Purinai yra cheminiai junginiai, kurie skyla ir susidaro šlapimo rūgštis - medžiaga, kuri imliems žmonėms sukelia podagros priepuolius.
Sergant podagra ar inkstų liga, vartojant per daug tuno (arba per daug purino iš bet kurio maisto šaltinio), gali padidėti šlapimo rūgšties kiekis kraujyje (hiperurikemija).
Purinai
Purinai yra natūralios medžiagos, esančios kiekvienoje jūsų kūno ląstelėje ir beveik visuose maisto produktuose. Tam tikruose maisto produktuose yra didesnis purinų kiekis nei kituose, o žmonės, sergantys podagra ar turintys podagros riziką, turėtų vengti šių maisto produktų arba juos vartoti saikingai.
Purinų perteklius kartu su neefektyviu šlapimo rūgšties pašalinimu inkstuose gali sukelti šlapimo rūgšties kaupimąsi kraujyje. Šis susikaupimas sukelia podagros priepuolius ir yra susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų, inkstų ligų ir metabolinio sindromo rizika.
Artrito fondas siūlo, kad dėl poveikio šlapimo rūgšties lygiui ir dėl to įtakos podagros priepuoliams šalto vandens žuvis, tokias kaip tunas, lašiša, upėtakis, taip pat midijas, šukutes, kalmarus, krevetes, austres, krabus ir omarus reikėtų valgyti tik kažkada.
Jūs vis dar galite saikingai valgyti tuną ir pasinaudoti šio mažai angliavandenių turinčio ir mažai riebalų turinčio baltymo šaltinio nauda sveikatai, net jei sergate podagra. Užkirsti kelią paūmėjimui gali tekti šiek tiek modifikuoti, kaip ruošiate tuną ir kiek kartų jis rodomas jūsų meniu.
whitewish / „Getty Images“
Konservuoti tunai
Amerikos diabeto asociacija vienoje iš 10 geriausių supermaisto produktų nurodė žuvis, kuriose yra daug omega-3 riebalų rūgščių (tokių kaip DHA ir EPA), įskaitant ilgapelekius tunus. , baltasis ir geltonpelekis, konservuotas, šviežias arba sušaldytas.
Konservuoti tunai taip pat yra liesų baltymų šaltinis, juose yra kalcio, fosforo, kalio, cinko, B grupės vitaminų, folatų, geležies, seleno ir cholino. Tunas nėra reikšmingas cukraus ar angliavandenių šaltinis.
Valgant tuną nauda sveikatai yra anemijos prevencija, demencijos rizikos mažinimas ir sveiko cukraus kiekio kraujyje palaikymas. Kaip ir kituose konservuotuose maisto produktuose, tunuose gali būti daug natrio, todėl patikrinkite etiketę, ar nėra mažai natrio ar druskos.
Konservuoti tunai: mitybos faktai
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 1 skardinės (165 g) lengvųjų tunų, supakuotų į vandenį (be druskos) ir nusausintų, maistinė vertė yra tokia:
- Kalorijos: 191
- Riebalai: 1,4 g
- Natris: 83 mg
- Angliavandeniai: 0g
- Skaidulos: 0g
- Cukrus: 0 g
- Baltymai: 42 g
- Kalcis: 24 mg
- Geležis: 1,67 mg
- Magnis: 56,8 mg
- Fosforas: 373mg
- Kalis: 408mg
- Natris: 648mg
Konservuotuose tunuose yra daug purino, tačiau nustatyta, kad purino suvartojimas turi didžiausią įtaką šlapimo rūgšties kiekiui organizme. Šviežias tunas (visa žuvis) turi apie 157,4 mg viso purinų 100 g. Konservuotų tunų 100 g yra 116,9 mg.
Jei norite valgyti tuną, būkite atsargūs dėl tuno kiekio ir rūšies.
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja rinktis konservuotų, lengvų tunų veisles, įskaitant skipjack. Galite saugiai suvartoti nuo dviejų iki trijų porcijų per savaitę. Atminkite, kad porcijos dydis yra 4 uncijos dalis arba maždaug jūsų delno dydis. Japonijoje rekomenduojamų dietinių purinų, skirtų podagrai ir hiperurikemijai išvengti, paros norma yra mažesnė nei 400 mg.
Šviežias tunas
Šviežiame tune yra daugiau purinų nei konservuotuose tunuose. Paprastos šviežio tuno rūšys, tokios kaip šviežias ilgapelekis, geltonpelnis ir baltasis tunas, yra geras pasirinkimas, tačiau pagal FDA rekomendacijas jas reikia vartoti tik kartą per savaitę.
Nors šviežias tunas suteikia būtinų vitaminų ir mineralų, taip pat ir kiti maisto produktai, kurių purinų kiekis yra mažesnis ir kurie gali labiau tikti žmonėms, sergantiems podagra ar hiperurikemija. Jūros gėrybių, kurių purino kiekis yra mažesnis, pavyzdžiai yra ančiuviai, Atlanto skumbrė, šamas ir moliuskas.
Šviežias tunas: mitybos faktai
Veislė: geltonpelekis tunas. 3 uncijos porcijos dydis, informacija yra pagal USDA.
- Kalorijos: 92
- Riebalai: 0,4 g
- Natris: 38 mg
- Angliavandeniai: 0g
- Skaidulos: 0g
- Cukrus: 0 g
- Baltymai: 20g
- Kalcis: 3,4 mg
- Geležis: 0,654 mg
- Magnis: 28,9 mg
- Fosforas: 236mg
- Kalis: 375mg
- Natris: 38,2 mg
Virimo patarimai
Metodas, kurį pasirenkate virti tuną, turi įtakos jo bendram purino kiekiui. Vienas trejų metų tolesnis tyrimas parodė, kad žalios ir keptos žuvies, įskaitant sashimi ir suši, valgymas buvo susijęs su didesne japonų suaugusiųjų hiperurikemijos rizika, tačiau tas pats nebuvo pasakyta apie keptą ar virtą žuvį. A
Ruošdami šviežią ar konservuotą tuną, podagra sergantys žmonės turėtų rinktis augalinius aliejus, kuriuose gausu priešuždegiminių savybių, tokius kaip ypač tyras alyvuogių aliejus, avokadų aliejus ir kanapių sėklų aliejus.
Žmonėms, sergantiems podagra, taip pat rekomenduojama vengti kepto maisto ir laikytis mažai angliavandenių turinčios dietos. Verdant tuną, venkite mušimo ir laikykite jį lengvai įdegus arba greitai apkepkite keptuvėje.
Galiausiai įrodyta, kad verdant sumažėja bendras purinų kiekis jūros gėrybėse. Išbandykite šį podagrai palankų kepimo būdą ir nepamirškite vėliau išmesti vandens. Purinai iš jūsų baltymų gali būti išleidžiami į vandenį, todėl podagrą turintiems žmonėms vartoti nėra idealu.
Žodis iš „Wellwell“
Jūs vis tiek galite valgyti tuną, net jei sergate podagra ar hiperurikemija, tačiau turite apriboti suvartojamą kiekį, rinktis žemesnio purino rūšis ir laikytis podagrai palankių paruošimo būdų. Tai reiškia, kad tuną reikia valgyti tik nuo vieno iki kelių kartų per savaitę, atsižvelgiant į rūšį, renkantis tuno konservus ir tokias veisles, kaip skipjack, o ne tuną, o ne virti.
.jpg)
