Makaronus reikia labai mylėti: makaronai gali įgauti bet kokį skonį ir suteikti pikantiško sotumo jausmą. Tačiau makaronai yra supakuoti su angliavandeniais, kurių valgant per daug, gali padidėti uždegimas, padidėti svoris ir padidėti cukraus kiekis kraujyje, ypač sergantiems cukriniu diabetu.
Danielis Sambraus / fotografo pasirinkimas / „Getty Images“Jei sergate cukriniu diabetu, vis tiek galite mėgautis makaronais - tiesiog būtinai stebėkite porcijas ir eikite į sveikus kviečius, kurie padidins jūsų skaidulų, vitaminų, mineralų kiekį ir sumažins cukraus kiekio kraujyje padidėjimą (palyginti su baltaisiais makaronais). . Kita vertus, yra daug sveikų makaronų pakaitalų, jei esate pasiryžę mąstyti už lango ribų.
Pavyzdžiui, avinžirnių makaronuose yra daugiau baltymų nei baltuose makaronuose ir be glitimo. Šiandien rinkoje yra daugybė makaronų alternatyvų - taip pat galite pasigaminti „maketinių“ makaronų naudodami įvairių rūšių daržoves. Čia yra naujausios galimybės plačiame makaronų pasaulyje.
Visi kviečiai, stiprinti arba be glitimo
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesStebėtinai panaši į „al dente“ baltųjų makaronų tekstūrą, 1/3 puodelio virtų neskaldytų kviečių makaronų skaidulos tris kartus daugiau nei baltųjų makaronų, todėl tai yra geresnė gliukozės kiekio kontrolės galimybė.
Sustiprintos makaronų veislės yra dar viena alternatyva baltiems makaronams. Šios makaronų rūšys buvo modifikuotos pridedant miltų mišinį, kuriame yra kiaušinių baltymų ir ankštinių daržovių, kad būtų daugiau baltymų; miežiai ir avižos skaidulų padidinimui; ir sveikų omega-3 riebalų sėmenys.
Šiose formose yra daugiau baltymų ir daugiau skaidulų tuo pačiu kalorijų kiekiu, kaip ir paprastuose makaronuose. Didesnis baltymų ir skaidulų kiekis yra naudingi kontroliuojant cukrinį diabetą.
Galiausiai daugumoje prekybos centrų galima įsigyti be glitimo veislių, tokių kaip makaronai, pagaminti iš avinžirnių (Banza), arba kitos veislės, pagamintos iš rudųjų ryžių, lęšių ir kinojos.
Atminkite, kad valgydami bet kokius makaronus ar krakmolą, visada turėtumėte perskaityti etiketę ir laikytis siūlomo patiekalo dydžio.
Senoviniai sveiki grūdai
Natasa Mandic / „Stocksy United“Senoviniai neskaldyti grūdai gali būti puiki alternatyva tradiciniams makaronams. Jie gali nepriminti makaronų išvaizdos, tačiau jie išpildo makaronų širdį ir įgauna padažų skonį, tuo pačiu pridėdami didžiulį maistinį smūgį.
Pastaraisiais metais populiarėja labiau paplitę grūdai, tokie kaip kinoja. Amerikiečių mityboje rečiau vartojami receptai yra tokie, kaip farro, freekeh ir sorgo, kuriuose gausu skaidulų, baltymų, vitaminų ir mineralų.
Virti vištienos, jautienos ar daržovių sultiniuose, o ne paprastame vandenyje, jie gali būti labai kvapni makaronų alternatyva. Patiekite juos kaip garnyrą su žuvimi ar vištiena arba užpilkite kitu baltymu, pavyzdžiui, kiaušiniu ar tofu, taip pat daržovėmis ir padažu. Arba gaminkite salotas grūdų pagrindu - nepamirškite tikrinti porcijų, kad būtų galima geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Spagečių skvošas
LauriPattersonas / „Getty Images“Spagečių moliūgai dažnai naudojami kaip makaronų pakaitalai. Jis turi švelnų, šiek tiek saldų skonį, kuris puikiai tinka pomidorų padažams. Išvirus, jo minkštimas tampa gundantis, panašus į spagečių išvaizdą, o tai reiškia, kad jį galima lengvai paversti tradicinių makaronų patiekalų angliavandenių turinčiu ir maistingesnėmis medžiagomis tankesne versija.
Kitas šio apsikeitimo privalumas yra tas, kad lyginant su tradiciniais makaronais, galite valgyti didelę kiekį tokio paties kiekio angliavandenių. Tiesą sakant, 1 1/2 puodelio virtų, susmulkintų spagečių moliūgų angliavandeniais prilygsta 1/3 puodelio virtų makaronų.
Veggie spiralės ir kaspinai
Džordžija Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesDaržovių skustuku naudokite ne krakmolingų daržovių spirales ar juostas, kurios bus naudojamos vietoje makaronų. Keletas gerų variantų išbandyti yra cukinijos, geltoni vasaros moliūgai, morkos, baklažanai, paprikos ir kopūstai. Garinkite juostas, kad būtų panašus į įprastus makaronus. Mėgaukitės 1 1/2 puodelio virtų daržovių kaspinų dydžiu tik 15 gramų angliavandenių.
