Dažniausių maisto alergijų vadovas

apikselis / „Getty Images“

Daugelis maisto produktų gali sukelti alergiją, tačiau kai kurie iš jų yra dažnesni nei kiti. Beveik 90% visų rimtų maisto alergijų yra susiję su baltymais (alergenais) aštuoniuose maisto produktuose: piene, sojoje, kiaušinyje, kviečiuose, žemės riešutuose, medžio riešutuose, žuvyje ir vėžiagyviuose. Šios dažnos maisto alergijos ir kitos gali sukelti įvairius simptomus, pradedant lengvu bėrimu ir baigiant sunkia, gyvybei pavojinga reakcija, vadinama anafilaksija. Kai kurios maisto alergijos dažniausiai išauga, o kitos paprastai būna visą gyvenimą.

Šie maisto produktai dažnai yra kitų maisto produktų sudedamosios dalys, todėl jų vengti reikia kruopštumo, įskaitant atidų etikečių skaitymą ir kitas priemones. Net ir tada gali pasitaikyti atvejų, kai pozicijos įvyksta nesąmoningai.

Štai ką turite žinoti apie dažniausiai pasitaikančias maisto alergijas, kam jos dažniausiai pasireiškia, ir kai kuriuos maisto produktus bei produktus, kurių turėtumėte vengti, jei esate alergiškas.

2:14

Žiūrėkite dabar: 8 stebėtini įprastų maisto alergenų šaltiniai

Pieno alergija

Kai turite alergiją pienui, jūsų imuninė sistema per daug reaguoja į piene esančius baltymus - kazeiną ir išrūgas. Ši būklė skiriasi nuo laktozės netoleravimo, ty nesugebėjimo tinkamai suvirškinti cukraus laktozės.

Ar tai įprasta?

Alergija pienui yra dažniausia maisto alergija tarp Amerikos vaikų, kuria serga apie 6% vaikų. Paprastai tai diagnozuojama pirmaisiais gyvenimo metais. Apie 80% vaikų, alergiškų pienui, paaugs paauglystėje. Manoma, kad apie 1–2% suaugusiųjų turi alergiją pienui.

Ko vengti

Kai kurie problemiški maisto produktai yra akivaizdūs, pavyzdžiui, pienas, sūris ir ledai. Su kitais maisto produktais ar patiekalais sunku žinoti, ar juose yra pieno, nebent perskaitytumėte produktų ingredientų sąrašus arba, jei ketinate valgyti, pasikalbėkite su virėju.

Pagal Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymą (FALCPA) maisto alergenai turi būti identifikuojami ant maisto produktų etikečių paprasta, lengvai suprantama kalba. Jei maiste yra pieno, jis turėtų būti nurodytas ingredientų sąraše ir taip pat pasakyti „yra pieno“. Jei ingredientas yra pieno produktas, jis gali būti nurodytas skliausteliuose, pavyzdžiui, „išrūgos (pienas)“.

Pieno alergijos turėtų vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra kazeino, pasukų, grietinėlės, diacetilo, ghi, laktozės ir išrūgų. Kai kurios netikėtos pieno radimo vietos yra dirbtinis sviesto skonis, ne pieno grietinėlės gaminiai, mėsos valgiai, dešrainiai, tuno konservai, odos ir plaukų priežiūros produktai.

Kiaušinių alergija

Kiaušiniams alergiškus žmones sukelia kiaušiniuose esantys baltymai. Galite būti alergiškas kiaušinio baltymui, kiaušinio tryniui arba abiem. Ekspertai rekomenduoja vengti viso kiaušinio, kai turite alergiją.

Ar tai įprasta?

Maždaug 2,5% visų vaikų turi kiaušinių alergiją, todėl tai yra antra pagal dažnumą vaikų maisto alergija. Paprastai diagnozė nustatoma iki 2 metų amžiaus. Maždaug pusė šių vaikų alergiją perauga iki 5 metų, o dauguma - paauglystėje.

Ko vengti

Pasak FALCPA, kiaušiniai taip pat turi būti išvardyti maisto produktų etiketėse aiškia kalba, pvz., „Sudėtyje yra kiaušinių“. Visada perskaitykite ingredientų etiketę, kad rastumėte kiaušinių maisto produktuose. Žinokite apie paslėptus kiaušinių ingredientus maisto produktuose, kurių galite nesitikėti, pvz., Skystus kiaušinių pakaitalus, makaronus ir specialių kavos gėrimų putplasčius.

Kiaušinių baltymų taip pat gali būti vakcinose, tokiose kaip gripas ir MMR (tymai, kiaulytė ir raudonukė). Jei turite alergiją kiaušiniams, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju apie skiepijimo riziką ir naudą.

Kviečių alergija

Kviečių alergiją sukelia alerginė reakcija į kviečių baltymus. Kartais tai painiojama su celiakija, nors jos yra dvi skirtingos sąlygos. Celiakija yra autoimuninė liga, kai valgant glitimą galima pakenkti plonojoje žarnoje. Priešingai, glitimas paprastai nėra susijęs su kviečių alerginėmis reakcijomis.

Ar tai įprasta?

Kviečių alergija būdinga vaikams, bet reta suaugusiesiems. Apie 0,4% vaikų JAV yra alergiški kviečiams. Du trečdaliai vaikų iki 12 metų išaugs alergija kviečiams.

Kai kurie kviečiams alergiški vaikai bus alergiški ir kitiems grūdams, nors daugelis gali pakeisti alternatyvius grūdus, kad patenkintų savo mitybos poreikius. Pasitarkite su savo alergologu, ar kitus grūdus, pavyzdžiui, burnočius, miežius ar rugius, galima valgyti.

Ko vengti

Jei turite alergiją kviečiams, patikrinkite visas maisto produktų etiketes, net jei manote, kad maiste nėra kviečių. Jo yra įvairiuose maisto produktuose, įskaitant duoną, dribsnius, makaronus ir spirgučius, taip pat mažai tikėtinus maisto produktus, tokius kaip alus, saldainiai, sojų padažas, delikatesinė mėsa, ledai ir krabų mėsos imitacija.

Žemės riešutų alergija

Žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams, tik nedidelis žemės riešutų baltymų kiekis gali sukelti jų imuninės sistemos per didelę reakciją. Alergija žemės riešutams dažnai laikoma pavojinga gyvybei, nes anafilaksijos dažnis yra didesnis nei alergijos pienui, kiaušiniams ar kviečiams.

Žemės riešutai yra ankštinių augalų šeima, kuriai priklauso sojos, žirniai, lęšiai ir pupelės. Žemės riešutuose esantys baltymai yra panašūs į medžio riešutus, todėl, jei turite žemės riešutų alergiją, labiau tikėtina, kad taip pat turėsite alergiją medžių riešutams (žr. Žemiau). Tie, kurie turi žemės riešutų alergiją, taip pat dažniau alergiški lubinui, kuris taip pat yra ankštinis.

Ar tai įprasta?

Žemės riešutai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų, sukeliančių alergiją. Pastaraisiais metais atvejų padaugėjo. 2017 m. Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo (ACAAI) metiniame moksliniame susitikime pristatytas tyrimas parodė, kad nuo 2010 m. Žemės riešutų alergija padidėjo 21%. Tyrimo metu nustatyta, kad 2,5% JAV vaikų yra alergiški žemės riešutams.

Daugumai žmonių žemės riešutų alergija yra visą gyvenimą.

Ko vengti

Net nedidelis žemės riešutų baltymų kiekis gali sukelti alerginę reakciją, todėl svarbu atidžiai perskaityti etiketes ir užduoti klausimus apie ingredientus. Maisto produktų etiketėse ieškokite „yra žemės riešutų“ arba „pagaminta ant bendros įrangos su žemės riešutais“.

Kepiniai ir saldainiai yra didelės rizikos maistas tiems, kurie turi alergiją žemės riešutams. Net jei šiuose gaminiuose nėra žemės riešutų, kryžminis užteršimas ten, kur jie yra, yra didelė tikimybė. Kryžminė tarša taip pat kelia didelį susirūpinimą Afrikos, Azijos, Viduržemio jūros ir Meksikos restoranuose, kurie dažnai gamina patiekalus iš žemės riešutų.

Žemės riešutų taip pat galima rasti tokiose stebinančiose vietose kaip čili, padažas, blynai, kiaušinių suktinukai, saulėgrąžų sviestas ir ledai. Kartais jis randamas naminių gyvūnėlių maiste ir odos priežiūros produktuose.

Jei jums ar jūsų vaikui yra alergija žemės riešutams, prieš naudodami bet kokius produktus, būtinai perskaitykite maisto produktų etiketes ir užduokite klausimus restoranuose, net jei jau turėjote anksčiau ir manote, kad maistas ar patiekalas yra saugūs. Ingredientų ir paruošimo procesų pokyčiai gali įvykti bet kuriuo metu, o tai kelia riziką.

Alergija medžio riešutams

Medžių riešutai apima platų riešutų asortimentą, tokius kaip graikiniai riešutai, pekano riešutai, pistacijos, lazdyno riešutai ir migdolai. Jei esate alergiškas vienam medžio riešutui, greičiausiai esate alergiškas daugiau nei vienam. Anafilaksinės reakcijos į medžio riešutus rizika yra didesnė nei pieno, kiaušinių ar kviečių.

Ar tai įprasta?

Kalbant apie bendrą populiaciją, apie 0,8% vaikų ir 0,6% suaugusiųjų turi alergiją medžio riešutams. Žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams, apie 25–40% taip pat turi alergiją medžio riešutams.

Medžių riešutų alergija pirmą kartą gali pasireikšti tiek vaikams, tiek suaugusiems. Paprastai tai yra viso gyvenimo alergija, tačiau apie 9% vaikų, turinčių alergiją medžio riešutams, ją peraugs.

Ko vengti

Gydytojas gali rekomenduoti vengti visų medžių riešutų ir žemės riešutų dėl kryžminio užteršimo pavojaus. Maisto produktų etiketėse ingredientų sąraše turi būti nurodyta medžio riešutų rūšis. Skirtingų rūšių medžių riešutams yra daug pavadinimų, todėl pasitarkite su savo gydytoju apie tuos, kurių turėtumėte vengti.

Medžių riešutų galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip grūdai, krekeriai, sausainiai, saldainiai ir šokoladai. Kai kuriose netikėtose vietose yra pesto, šašlykai ant grotelių ir kai kurie šaltibarščiai. Medžių riešutų aliejų taip pat galite rasti kai kuriuose muiluose, losjonuose ir šampūnuose.

Sojų alergija

Sojai alergiški žmonės reaguoja į sojos pupelių baltymus. Alerginės reakcijos paprastai būna lengvos, tačiau, kaip ir visoms maisto alergijoms, galima sukelti sunkią, gyvybei pavojingą reakciją.

Ar tai įprasta?

Soja yra įprasta alergija maistui vaikams, bet mažiau - paaugliams ir suaugusiems. Apie 0,4% vaikų yra alergiški sojai. Manoma, kad po vienerių metų 50% vaikų išauga alergija sojai, o dauguma jų išaugs iki 10 metų.

Ko vengti

Soja turi būti paženklinta ant maisto pakuočių. Maistas ir gėrimai su soja yra mišiniai kūdikiams, edamamas, miso ir tempeh. Kadangi soja yra daugelio populiarių vegetariškų patiekalų, pavyzdžiui, turinčių tofu, pagrindinė dalis, vegetarams, turintiems alergiją sojai, reikės pasikliauti kitais baltymų šaltiniais. Stebina sojos šaltiniai: tuno konservai, neriebus žemės riešutų sviestas, padažai, muilai ir drėkikliai.

Alergija žuvims

Kai turite alergiją žuvims, esate alergiškas baltymų, esančių žuvyse, pavyzdžiui, tunuose, menkėse, paltusuose ir lašišose. Alergija žuvims skiriasi nuo alergijos kiaukutėms (t. Y. Tokiems maisto produktams kaip krabai, krevetės ir kt.), Todėl jūs galite turėti vieną, bet ne kitą.

Alerginę reakciją dažniausiai sukelia žuvies valgymas, tačiau kai kurie žmonės taip pat turi simptomų palietę ją ar įkvėpdami garų, kol kepama žuvis.

Ar tai įprasta?

Apie 0,2% vaikų ir 0,5% suaugusiųjų turi alergiją žuvims. Nors jis gali išsivystyti vaikystėje, jis taip pat gali atsirasti ir suaugus. Žmonės, kurie turi alergiją žuvims, jų paprastai neperaugo.

Ko vengti

Gali būti alergiškas vienos rūšies žuvims, o ne kitoms. Lašišos, tunas ir otas yra dažniausiai problemiškos žuvys žmonėms, turintiems alergiją žuvims. Tačiau daugiau nei pusė žmonių, alergiškų vienos rūšies žuvims, yra alergiški kitiems, todėl gydytojas gali patarti vengti visų žuvų, kad būtumėte saugūs.

Pasak FALCPA, ant pakuotės turi būti nurodyta konkreti žuvies rūšis, esanti maisto produkte. Žuvis buvo rasta stebinančiuose maisto produktuose, tokiuose kaip Cezario salotų padažas, dirbtinės jūros gėrybės, Vorčesterio padažas, kepsnių padažas ir košerinė želatina, gaminama iš žuvies kaulų.

Venkite valgyti jūros gėrybių restoranuose, kur yra kryžminio užteršimo pavojus, net jei užsisakote ne žuvies miltus. Jei restorane patiekiama kepta žuvis, venkite užsisakyti maisto produktų, pavyzdžiui, bulvytes, kurios gali būti virtos tame pačiame aliejuje.

Kiaukutinių alergija

Yra dvi vėžiagyvių rūšys: vėžiagyviai (krevetės, krabai ir omarai) ir moliuskai (moliuskai, austrės, midijos ir šukutės). Alergines reakcijas dažniausiai sukelia vėžiagyviai ir paprastai būna sunkios. Reakciją dažniausiai sukelia valgant kiaukutinius, tačiau tai gali sukelti ir prisilietimas prie jų arba kvėpavimas garais iš verdančių vėžiagyvių.

Ar tai įprasta?

Kiaukutinių alergija suaugusiesiems pasireiškia dažniau nei vaikams, apie 60 proc. Apie 2% suaugusiųjų teigia turintys alergiją vėžiagyviams. Kai turite alergiją kiaukutiniams, ji linkusi būti visą gyvenimą.

Ko vengti

Pagal FALCPA, konkretūs vėžiagyviai turi būti paženklinti kaip supakuotų maisto produktų sudedamosios dalys. Moliuskai nelaikomi pagrindiniu alergenu ir gali būti ne visiškai atskleisti produkto etiketėje.

Kaip ir alergijai žuvims, geriausia vengti jūros gėrybių restoranų dėl kryžminės taršos. Jei pastebite, kad valgote viename, darykite viską, kad išvengtumėte reakcijos, pasikalbėdami su darbuotojais ir reikalaudami, kad jūsų maistas nebūtų ruošiamas ar gaminamas toje vietoje, kur vėžiagyviai palietė.

Keletas netikėtų vietų, kuriose galite rasti vėžiagyvių, yra gliukozaminas (priedas) ir jūros gėrybių kvapiosios medžiagos.

Jei įtariate maisto alergiją

Jei manote, kad jums ar jūsų vaikui gali būti alergija maistui, susitarkite su gydytoju. Diagnozės procese gali padėti atsižvelgti į alergijos maistui simptomus ir jų pasireiškimą.

Tačiau, jei turite sunkią alerginę reakciją - kvėpavimo sutrikimus, burnos patinimą ar simptomus, kurie veikia daugiau nei vieną kūno sistemą (pvz., Dilgėlinę ir skrandžio skausmus), paskambinkite 911 ir eikite į ER.

Žodis iš „Wellwell“

Alergijos maistui reakcijos gali skirtis kiekvienam asmeniui ir, kai kuriais atvejais, to paties asmens epizodams. Net jei pirmą kartą pasireiškia lengva alerginė reakcija, kitą kartą ji gali būti sunki arba pavojinga gyvybei. Gydytojas gali atlikti alergijos testus, kad patvirtintų, kuriam (-iems) maistui (-ams) esate alergiškas. Pasitarkite su savo gydytoju, net jei manote, kad nustatėte alergiją pagal asmeninę ar šeimos istoriją, ir niekada neišimkite maisto grupės iš dietos nepasitarę su gydytoju.