Jūros agurkų nauda sveikatai

Veryvelis / Anastasija Tretiak

Jūros agurkai yra dideli, į šliužus panašūs padarai, priskiriami dygiaodžiams (pavyzdžiui, jūros žvaigždės ir smėlio doleriai). Jūros agurkai dažniausiai randami Indijos ir Ramiojo vandenyno vakaruose, kaip maistas Azijos kultūrose ir naudojami medicininiais tikslais tradicinėje kinų medicinoje.

Nors jūros agurkus galima valgyti šviežius, jie taip pat dažnai džiovinami ir paruošiami naudoti daugelyje tradicinių Azijos gėrybių. Tam tikri jūros agurkų tipai turi gerą kainą tarp žinovų, kurie juos laiko afrodiziakais. Džiovintas jūros agurkas dažnai sumalamas ir parduodamas kapsulių pavidalu ne tik seksualinei disfunkcijai, bet ir daugybei nesusijusių sveikatos sutrikimų gydyti.

Jūros agurkas taip pat vartojamas kaip regioninės dietos dalis Prancūzijoje, Portugalijoje ir Polinezijoje.

Taip pat žinomas kaip

• Balatanas (Filipinai)
• Bèche-de-mer (Prancūzija)
• Bicho do mar (Portugalija)
• „Gamat“ (tradicinė malaiziečių medicina)
• Hai shen (tradicinė kinų medicina)
• Hangulas (Korėja)
• Loli (Havajai)
• Namakas (Japonija)
• Trepangas (Indonezija)

Nauda sveikatai

Jūros agurkas yra įprastas pavadinimas, priskiriamas didžiųjų dygiaodžių odaiHolothuroideaklasė. Yra daugiau nei 250 rūšių, iš kurių, manoma, nedidelė dalis yra vaistinė.

Jūros agurkuose yra daug baltymų, niacino ir riboflavino, juose yra medžiagų, kurios, kaip manoma, daro įtaką žmogaus sveikatai, įskaitant:

• Chondroitino sulfatas - medžiaga, randama žmogaus kremzlėse
• Coelominis skystis, junginys, veikiantis panašiai kaip žmonių baltųjų kraujo kūnelių
• Palmitino, stearino ir linolo rūgštis, riebiosios rūgštys, turinčios stiprų antioksidacinį poveikį
• Skvalenas, junginys, kuris yra natūralios steroidų gamybos dalis
• Triterpenoidai - junginių klasė, kuri, kaip manoma, lėtina vėžio augimą

Alternatyvūs specialistai mano, kad šie junginiai gali užkirsti kelią įvairiems sveikatos sutrikimams, įskaitant artritą, širdies ir kraujagyslių ligas, vidurių užkietėjimą, erekcijos disfunkciją, periodontitą ir net tam tikrų rūšių vėžį, arba juos gydyti. Teigiama, kad jūros agurkas taip pat kovoja su uždegimu, skatina žaizdų gijimą ir lėtina senėjimo procesą.

Tačiau iki šiol nėra daug įrodymų, kad jūros agurkas gali užkirsti kelią bet kokiai sveikatos būklei ar ją gydyti.

Tai ypač pasakytina apie osteoartritą - būklę, kuriai chondroitino turintys papildai pasirodė nenaudingi. Tai pasakius, daugelyje mažesnių tyrimų buvo užsimenama apie galimą medicininį pritaikymą šiam labai vertinamam jūros gyviui.

Burnos pienligė

Manoma, kad jūros agurkų ekstraktai turi stiprų antimikrobinį poveikį, kuris gali užkirsti kelią įprastoms infekcijoms ar jas gydyti, neutralizuodamas bakterijas, grybus ir kitus ligas sukeliančius mikroorganizmus.

Paskelbtas 2013 m. TyrimasJūrų narkotikaisiūlo, kad jūros agurkas gali būti veiksmingas siekiant užkirsti kelią pieniniam pienligei - dažnai oportunistinei grybelio sukeltai infekcijaiCandida albicans.

Aštuoniems tyrime dalyvavusiems žmonėms buvo duota želė su japoniško jūros agurko ekstraktu (Stichopus japonicus), o devyniems buvo duota placebo želė. Septynias dienas pavartojusi želė, grupė paskyrėS. japonicaturėjo mažiau įrodymųC. albicansgeriamųjų tamponų, nei vartojusių placebą.

Norint nustatyti, ar veikliosios medžiagos, vadinamos holotoksinais, gali panašiai veikti kitas įprastas odos ar burnos infekcijas, reikia tolesnių tyrimų.

Širdies sveikata

Vis daugiau įrodymų, kad jūros agurkas taip pat gali pagerinti medžiagų apykaitos sutrikimus, kurie prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų.

2013 m. Tyrimas„PLoS One“pranešė, kad žiurkės šėrė dietą, susidedančią iš orkaitėje džiovinto jūros agurko (Isostichopus badionotus) pastebimai sumažėjo bendras cholesterolio, trigliceridų ir MTL („blogojo“) cholesterolio kiekis, o tai sumažino aterosklerozės riziką.

Panašiai ir 2016 mJūrų narkotikainustatė, kad akmens žuvų jūrų agurkų ekstraktas (Actinopyga lecanora proteolizatas) sugebėjo sumažinti aukštą žiurkių kraujospūdį, o didesnės dozės leido geriau kontroliuoti kraujospūdį.

Jei būsimi tyrimai patvirtins šiuos rezultatus žmonėms, jie gali atverti duris į visiškai naujos antihipertenzinių vaistų klasės kūrimą.

Vėžys

Preliminarūs tyrimai parodė, kad jūros agurkuose esantys junginiai gali turėti kovos su vėžiu savybių. Nors įrodymai beveik visiškai pagrįsti mėgintuvėlių tyrimais, ankstyvi rezultatai yra daug žadantys.

2010 m. Tyrimas, paskelbtas žurnaleKasapasiūlė, kad frondanolis-A5P, medžiaga, gaunama iš apelsininės kojos jūros agurko (Cucumaria frondosa), gali padėti gydyti kasos vėžį. Tiriant žmogaus kasos vėžio ląsteles, aC. frondosaekstraktas sugebėjo sukelti apoptozę piktybinėse ląstelėse, kitaip atsparias šiai užprogramuotai ląstelių mirčiai.

Panašios išvados buvo paskelbtos 2018 m. Apžvalgoje, paskelbtojeTarptautinis žurnalas „Molecular Science“.Įvairūs jūros agurkų ekstraktai galėjo sukelti apoptozę sergant leukemija, storosios žarnos vėžiu, kepenų vėžiu, plaučių vėžiu ir krūties vėžio ląstelėmis.

Tačiau vis dar nežinoma, koks junginys yra atsakingas už šį poveikį. Tuo pačiu metu neaišku, ar poveikis mėgintuvėliuose yra pakankamai tvirtas, kad žmonėms būtų teikiama tokia pati nauda. Reikia atlikti tolesnius tyrimus.

Galimas šalutinis poveikis

Jūros agurkas laikomas maistingu, tačiau jis gali sukelti alergiją žmonėms, kuriems yra žinoma alergija vėžiagyviams.

Be to, jūros agurkas turi antikoaguliacinį (kraują skystinantį) poveikį, todėl jo reikėtų vengti vartojant kraujo skiediklius, tokius kaip Coumadin (varfarinas) ar Plavix (klopidogrelis), nes gali atsirasti nesunkių mėlynių ir kraujavimo. Tai ypač pasakytina apie koncentruotus jūros agurkų papildus.

Dėl tos pačios priežasties, likus dviem savaitėms iki planinės operacijos, turėtumėte vengti jūros agurkų, kad išvengtumėte per didelio kraujavimo.

Apie ilgalaikį jūros agurkų papildų saugumą nėra žinoma. Atsižvelgiant į nepakankamą tyrimą, nėštumo ir žindymo metu reikėtų vengti jūros agurkų papildų.

Veryvelis / Anastasija Tretiak

Pasirinkimas, paruošimas ir saugojimas

Šviežio ir džiovinto jūros agurko galima rasti daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių. Maisto papildų, kuriuose yra jūros agurkų, galima įsigyti internetu, taip pat didesnėse parduotuvėse, kurios specializuojasi tokiuose produktuose.

Šviežias jūros agurkas

Šviežias jūros agurkas dažnai valgomas didžiųjų Azijos švenčių metu, pavyzdžiui, kinų Naujieji Metai. Jei perkate jūros agurką maistui, rinkitės blizgančią, drėgną odą ir neturintį amoniako kvapo (užuominos, kurią jie pradeda gadinti). Patogumo sumetimais paprašykite žuvų pardavėjo, kad padaras jums išdarinėtų.

Jūros agurkas paprastai verdamas vandenyje su aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais ir verdamas, kol suminkštės, bet vis tiek šiek tiek kramtomas. Per šį laiką padaras išsiplės iki dviejų ar trijų kartų didesnio už savo pradinį dydį. Iškepus ir atvėsus, nulupkite išorinę odelę ir supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabalėliais. Jo galima dėti į sriubas, keptus ir troškintus patiekalus.

Nepanaudotą jūros agurką šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Būtinai naudokite sandarų indą, nes mėsa gali skleisti palyginti aštrų kvapą.

Džiovintas jūros agurkas

Jūros agurkus galima džiovinti saulėje arba orkaitėje ir naudoti kulinarijos ir sveikatos reikmėms; prancūzai ir portugalai dažnai mėsą užkaisto druska. Laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Naudojant maistą, džiovintas jūros agurkas ištirpinamas vandenyje mažiausiai tris valandas arba tiek, kiek per naktį. Gauta mėsa yra kramtoma ir pasižymi sodriu, į abalonus panašiu skoniu, tinkančiu troškiniams, sriuboms ir bulvytėms. Virimo sultinys Azijos kultūrose dažnai naudojamas kaip sveikatos stiprinimo priemonė.

Liofilizuotas jūros agurkas dažnai sumalamas į miltelius, skirtus naudoti tradicinėje kinų medicinoje.

Jūros agurkų papildai

Jūros agurkų papildai pateko į Amerikos vaistinių lentynas, kur jie daugiausia parduodami kapsulių pavidalu.

Nėra tinkamo jūrų agurkų papildų naudojimo gairių. Nors gamintojai paprastai rekomenduoja dozes nuo 500 iki 1000 miligramų per dieną, tai neturėtų reikšti, kad tai yra saugu ar veiksminga.

Kadangi maisto papildai Jungtinėse Valstijose yra taip laisvai reguliuojami, tik nedaugelis iš šių produktų kada nors pateikiami tikrinti. Norėdami geriau užtikrinti kokybę ir saugumą, rinkitės prekių ženklus, kurių produkto etiketėje yra rūšies pavadinimas (pvz.,Cucumaria frondosa), išsamus veikliųjų ar neaktyvių ingredientų sąrašas ir tikslios dozės miligramais.

Būkite atsargūs dėl tradicinių narkotikų, importuojamų iš Azijos. Pasak Nacionalinio papildomos ir integracinės sveikatos centro, nustatyta, kad daugelis tokių vaistų buvo sutepti sunkiaisiais metalais, pesticidais ir kitomis nedeklaruotomis medžiagomis.

Bendri klausimai

Kokios yra geriausios jūros agurkų rūšys kepimui?
Žmonės, mėgstantys jūros agurką, elgiasi su ta pačia pagarba austrėms ir ikrams. Yra rūšių, kurios vertinamos dėl to, kad jos turi labiau blizgantį skonį, o kitos - dėl minkštesnio ar tvirtesnio kūno.

Čia yra keletas labiau mėgstamų rūšių.

• Dygliuoti jūros agurkai daugiausia gaunami iš Kinijos, Japonijos ir Korėjos ir yra labai vertinami dėl „traškios“, pavasariškos tekstūros. Dygliuotus jūros agurkus galima atpažinti iš tamsios spalvos ir minkštų spyglių.
• Pliki jūros agurkai iš Australijos, Vidurinių Rytų ir Šiaurės Afrikos turi rusvai pilką spalvą ir neturi stuburo. Minkštimas yra daug minkštesnis, jį vertina Viduržemio jūros regiono virėjai, troškindami juos troškiniuose.
• Baltos spenių jūros agurkai iš Australijos ir Indonezijos ant lygių, baltų kūnų yra padengti juodais taškeliais. Jie, be abejo, turi švelnesnį skonį nei kitos rūšys, tačiau ypač gerai troškina ir verda lėtai.

Kaip naudoti šaldytą jūros agurką?
Prieš naudojimą užšaldytą jūros agurką reikia atšildyti. Padėkite jį į šaldytuvą per naktį (pakuotėje, kurioje jis buvo). Būtinai naudokite tą dieną, kai jis bus visiškai atitirpęs.