Natris yra būtinas mineralas, randamas daugelyje įprastų maisto produktų, kartais natūraliai, o kartais dedamas kaip druska gaminant ar gaminant aromatą arba kaip konservantas. Natris vaidina svarbų vaidmenį ląstelių veikloje, kraujospūdžio kontrolėje, raumenų susitraukime ir nervų perdavime. Tai būtina norint išlaikyti kūno skysčių pusiausvyrą. Nors natris yra svarbus optimaliai sveikatai, per didelis vartojimas buvo susijęs su sveikatos problemomis, įskaitant hipertenziją (aukštą kraujospūdį), širdies ir kraujagyslių ligas bei inkstų akmenis.
Natris ir druska
Paplitusi klaidinga nuomonė, kad „natris“ ir „druska“ yra tas pats dalykas; iš tikrųjų žodžiai dažnai vartojami pakaitomis. Tačiau supratimas apie skirtumą tarp jų gali turėti įtakos jūsų mitybos mitybos kokybei.
„Druska“ reiškia į kristalą panašų cheminį junginį - natrio chloridą, o „natris“ - su maistu gaunamą mineralinį natrį. Sveikatos ekspertai siūlo prisiminti skirtumą tokiu būdu:
- Natrio yra natūraliuose arba perdirbtuose maisto produktuose.
- Druska yra tai, ko dedame į savo maistą, kai naudojame druskos purtyklę.
Valgomoji druska yra mineralinių elementų natrio ir chlorido derinys. Suskirstytas pagal svorį natris sudaro apie 40% valgomosios druskos.
Funkcija
Jūsų organizmas įsisavina natrį per valgomus maisto produktus ir pašalina papildomą natrio kiekį prakaituojant ir šlapime. Natrio vaidmuo bendroje sveikatoje yra padėti ląstelėms ir organams tinkamai veikti, reguliuojant kraujospūdį, palaikant raumenų susitraukimus ir užtikrinant, kad nerviniai impulsai veiktų sklandžiai. Tai vienas iš elektrolitų, atsakingas už sveiko skysčių kiekio palaikymą organizme.
Per didelis ar per mažas natrio kiekis gali sukelti kai kurių iš šių kūno procesų sutrikimus ir ar organizmas turi mechanizmus, leidžiančius kontroliuoti, kiek natrio jis suvartoja.
Jei natrio kiekis padidės per daug, organizmas signalizuos inkstus, kad atsikratytų pertekliaus. Jei lygis nukrenta per žemai, gali pasireikšti būklės, vadinamos hiponatremija, požymiai, tai yra skubi medicinos pagalba, kurios metu nukenčia smegenys. Simptomai yra galvos svaigimas, raumenų trūkčiojimai, traukuliai ir sunkiais atvejais - sąmonės netekimas.
Nors natris yra būtinas norint palaikyti optimalų organizmo funkcionavimą ir organizmas negamina savo - jis gaunamas tik iš maisto - skirtingai nuo kitų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ar vitaminas B, natrio papildų vartoti reikia retai. Paprastai, nebent per didelis prakaitavimas praranda didelius natrio kiekius, įprasto dietos tiekiamas natris yra pakankamas.
Natris dietoje
Natris natūraliai randamas tokiuose maisto produktuose kaip salierai, burokėliai ir pienas. Jis taip pat dedamas į daugelį supakuotų maisto produktų gamybos metu - dažnai tokiais kiekiais, kurie laikomi per dideliais. Produktai, kuriuose yra daug natrio, yra perdirbta mėsa, konservuotos sriubos, salotų užpilai ir sojos padažas. Restoranuose ir greito maisto produktuose taip pat paprastai yra daug natrio.
Tiesą sakant, didžioji dalis natrio, kurį vartojame, gaunama valgant supakuotus, perdirbtus ir restorano maisto produktus - ne iš druskos, kurią dedame į maistą gamindami maistą ar valgydami prie pietų stalo. Federalinės sveikatos agentūros apskaičiavo, kad daugiau nei 70% amerikiečių vartojamo natrio yra paslėpta tuose perdirbtuose ar supakuotuose maisto produktuose.
Kaip papildomas pakuotų produktų ingredientas, natris naudojamas tirštinti, stiprinti skonį ir konservuoti maisto produktus. Jis taip pat naudojamas siekiant užkirsti kelią mikrobų dauginimuisi, dėl kurio maistas sugestų ar žmonės sirgtų.
Kiti galimi natrio šaltiniai yra geriamasis vanduo ir tam tikri vaistai, tokie kaip acetaminofenas ir antacidai. Jei nerimaujate, kad nereceptinis vaistas gali būti jūsų natrio suvartojimo veiksnys, gydytojas galės jums pasakyti, ar kuris nors jūsų vartojamas vaistas gali būti problemiškas.
Pavojus sveikatai
Vartojant per daug natrio, kai kuriems žmonėms gali padidėti kraujospūdis, o tai gali sukelti kitų sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos ir insultas. Taip yra dėl to, kad kaupiantis natrijai kūnas užsikabina ant vandens pertekliaus ir verčia jūsų organus labiau stengtis jį išplauti, kai jie stengiasi palaikyti sveiką skysčių pusiausvyrą. Jei inkstai negali atsikratyti papildomų skysčių, natris pradės kauptis kraujyje.
Norėdami išvengti šios rizikos, ekspertai rekomenduoja daugumai sveikų suaugusiųjų vartoti ne daugiau kaip 2300 miligramų (mg) per dieną; 1500 mg per dieną yra dar geriau. Tam tikrais atvejais Maisto ir vaistų administracija (FDA) apskaičiavo, kad vidutinis amerikietis per dieną suvartoja apie 3400 mg natrio - daug daugiau nei paprastai rekomenduojama.
Kadangi daugumoje dietų yra per daug natrio, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kiek druskos ir pridėtinio natrio yra mūsų maiste, ypač perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip pica, delikatesinė mėsa, sriubos, salotų padažai ir sūris. Tačiau, kaip pabrėžia ekspertai, ne visada galite tikėtis, kad jūsų skonio receptoriai skambės aliarmu. Atminkite, kad maisto produktai, kuriuose yra daug natrio, ne visada būna sūrio skonio, todėl saugokitės saldžių nusikaltėlių, pavyzdžiui, kruopų ir pyragaičių.
Žodis iš „Wellwell“
Maždaug 90% 2 metų ir vyresnių amerikiečių vartoja per daug natrio ir net nesupranta, o tai gali pakenkti jūsų sveikatai. Patartina pasitarti su gydytoju, jei turite kokių nors abejonių dėl natrio suvartojimo ir kaip tai gali turėti įtakos jūsų sveikatai. Tuo tarpu galite pradėti suvokti, kiek natrio vartojate, aktyviai ieškodami mažesnio natrio kiekio maisto produktų, patikrindami „Nutrition Facts“ etiketes ir ingredientų sąrašus ant supakuotų maisto produktų ir dažniau gamindami namuose - tiesiog pabandykite išlaikyti druskos purtyklės naudokite kuo mažiau. Taip pat būkite tikri, kad FDA bendradarbiavo su maisto pramone, kad palaipsniui ir ilguoju laikotarpiu mažintų natrio kiekį maiste. Nors greito sprendimo nėra, federaliniai reguliuotojai siekia, kad per ateinančius kelerius metus jie būtų plačiai sumažinti.
.jpg)
