Nors žmogui gali būti alergija raudoniems dažams arba kitokia maisto dažų alergija, tai būna retai. Savo klinikoje dažnai matau pacientus, kurie, vartodami maistinius dažus, praneša apie alergines reakcijas, nors tai dažnai sunku įrodyti. Maisto dažams galima atlikti alergijos tyrimus, nors įvairių maisto dažiklių ekstraktus gali būti sunku gauti; reakcija į maistinius dažus gali būti arba tarp IgE (alerginė), arba ne IgE (tarp ląstelių).
„Cultura RM Exclusive“ / Rebecca Nelson / „Getty Images“Šie maisto dažikliai, kurie, kaip pranešama, sukelia alergines reakcijas:
Tartrazinas
Tartrazinas, taip pat žinomas kaip FD&C geltonas dažiklis Nr. 5, buvo įtariamas kaip daugelio reakcijų, įskaitant dilgėlinę (dilgėlinę) ir blogėjančią astmą bei egzemą, priežastis.
Tyrimas, paskelbtas 1976 mKlinikinė alergija, žiūrėdamas į 140 astmatikų, parodė didelį kryžminį reakciją tarp aspirino ir tartrazino. Tačiau 2001 m. Paskelbtų šešių tyrimų apžvalga parodė, kad tartrazinas daugumai asmenų neigiamai neveikė astmos, tačiau autoriai taip pat pažymėjo, kad be daugiau duomenų negalima padaryti tvirtų išvadų. Naujausiame 2009 m. Paskelbtame tyrime, kuriame buvo apžvelgti 26 astma ir jautrūs aspirinui žmonės, nustatyta, kad jie nereagavo į tartraziną. Reikalingi didesni tyrimai.
Karminas
„Carmine“ yra raudonos spalvos maistiniai dažai, pagaminti iš džiovinto vabzdžio, vadinamoDactylopius coccusKosta, kurios galima rasti ant dygliuotų kriaušių kaktuso augalų. Šios spalvos taip pat yra įvairiose kosmetikos priemonėse, gėrimuose, raudonajame jogurte ir kukurūzuose. Reakcijos į karminą yra tikrai alergiškos (tarpininkaujama IgE).
Pagal paskelbtą straipsnįActa Biomedica2019 m. kartais sukėlė dilgėlinę, dermatitą ir astmą. Maisto produktų, kuriuose yra karmino, anafilaksija buvo pastebėta po sensibilizacijos iš raudonų akių kontūro.
Annatto
Annatto yra geltonos spalvos maistiniai dažai, pagaminti iš Pietų Amerikos medžio sėklų,Bixia orellana. Jis naudojamas perdirbtame maiste, gėrimuose ir sūryje. Nustatyta, kad šis priedas sukelia alergines reakcijas, įskaitant anafilaksiją ir dilgėlinę.
Šafranas
Šis geltonasis dažiklis maistinis dažiklis, gautas iš gėlės„Crocus Sativa“augalas, buvo pranešta kaip anafilaksijos priežastis.
Žurnale paskelbtas tyrimasAlergija1997 m. trys iš penkiasdešimt šafrano perdirbimo gamyklos darbuotojų sukėlė alergines reakcijas šafranui.
Daugelis kitų maisto dažiklių yra rečiau pasitaikančios, tačiau galimos alerginių reakcijų priežastys. Tai apima saulėlydžio geltoną (geltona # 6), burnočių (raudona # 2), eritroziną (raudona # 3) ir chinolino geltoną spalvą.
Gydymas
Sunkios reakcijos gydomos panašiai kaip ir kitos maisto alergijos. Jei reakcijos yra sunkios, gali reikėti, kad žmogus būtų pasirengęs sunkiai reakcijai (pavyzdžiui, nešiotis injekcinį epinefriną ir nešioti įspėjamąją medicininę apyrankę.
Priešingu atveju pagrindinis gydymas žmonėms, turintiems neigiamų reakcijų į maisto priedus, yra vengti kaltininko maisto priedo.
