AR ĮMANOMA ALERGIJA ŠOKOLADUI?

Kodėl pavalgius šokolado gali pasireikšti alergijos simptomai

Viena priežastis, kodėl valgant šokoladą tiek daug žmonių patiria alergijos ir maisto netoleravimo simptomus, yra ta, kad šokoladuose dažnai yra žmonėms problemiško maisto.

Štai keletas įprastų alergenų, kuriuos galite rasti šokolade:

Pienas: Pieno alergija yra labai dažna, ypač vaikams, ir beveik visame šokolade yra bent šiek tiek pieno. Jei netoleruojate laktozės ir galite toleruoti nedidelį kiekį pieno produktų, išbandykite trauktinę, pusiau saldų arba juodąjį šokoladą: Šiuose šokoladuose pagal įstatymą reikalaujama, kad juose būtų didesnis procentas šokolado skysčių, todėl juose bus mažiau pieno ir cukraus. Šokoladai be pieno yra tokie prekės ženklai kaip „Tropical Source“, „Amanda's Own“, „Premium Chocolatiers“ ir „Chocolate Decadence“.

Žemės riešutai ir medžio riešutai: Akivaizdu, kad kai kurie šokoladai yra užpildyti žemės riešutų sviestu arba sveikais riešutais. Tačiau net šokoladai, kurių sudėtyje nėra žemės riešutų ar medžio riešutų, gali būti problemiški žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams ar medžių riešutams, nes gamintojai, gaminantys šokolado asortimentą, kuriame yra riešutų, dažnai visus šokoladus gamina toje pačioje gamybos linijoje. Ženklinimo taisyklės nereikalauja, kad gamintojai to paminėtų maisto produktų etiketėse, todėl prieš valgydami didelės rizikos maisto produktus, pavyzdžiui, šokoladus, visada paskambinkite gamintojams. Taip pat galite nusipirkti šokolado iš riešutų neturinčių gamintojų, tokių kaip „Vermont“ be riešutų, arba ieškoti etiketės nuorodų, tokių kaip „pagaminta specialioje įmonėje be riešutų“.

Kviečiai ir glitimas: Tie patys klausimai, kurie taikomi žemės riešutams ir medžio riešutams, taip pat turi alergiją kviečiams ir celiakijai. Užpildytuose šokoladuose kaip rišiklis dažnai naudojami miltai arba kviečių krakmolas, o traškūs ryžiai gali būti problemiški celiakijoms, nes į juos dažnai įeina miežių salyklas. Šokoladininkai be glitimo apima nykstančių rūšių šokoladą ir „Equal Exchange“.

Soja: Techniškai šokoladas yra emulsija (dviejų skysčių mišinys, kuris kitu atveju išsiskirtų), ir kaip ir majonezas bei tinkami laikytis salotų užpilai, paprastai jame yra emulsiklis, kad jis būtų kietas kambario temperatūroje. Tarp labiausiai paplitusių sojų lecitino, kuris yra problemiškas daugeliui alergiškų sojų žmonių. Tai turėtų būti aiškiai nurodyta maisto produktų etiketėse.

Kukurūzai: Nepaprastai sunku išvengti kukurūzų tiekiant maistą, o šokoladas nėra išimtis. Kai kurie gamintojai gali naudoti kukurūzus gamybos linijose, be daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo. Būkite ypač budrūs, ar baltame šokolade nėra kukurūzų.

Uogos: uogos yra vieni iš labiausiai paplitusių alergizuojančių vaisių. Būkite atsargūs dėl asortimento; kad ir kaip atidžiai perskaitytumėte legendą, nurodančią, kokios rūšies šokoladas yra dėžutėje, gabalėlius per lengva maišyti.

Visada patikrinkite etiketes ant visko, ką perkate, nes gamybos praktika gali pasikeisti be perspėjimo.

Kitos galimos problemos

Yra dar dvi galimos šokolado problemos:

Kofeinas: Priešingai nei manoma, šokolade yra labai mažai kofeino: vienoje uncijoje pieno šokolado yra tik šeši miligramai kofeino. Palyginimui, vienoje 12 uncijų „Coca-Cola“ skardinėje yra 34 miligramai, o 2 uncijos dvigubo espresso kavos svyruoja nuo 45 iki 100 miligramų. Tačiau, jei esate labai jautrus kofeinui, šokoladas gali sustiprinti jūsų simptomus ir galite pastebėti, kad geriau to vengti. Juodasis šokoladas turi daug daugiau kofeino nei pieninis šokoladas.

Vaistų sąveika: Retai šokoladas žmonėms, vartojantiems įprastus vaistus Prozac (fluoksetiną), gali sukelti simptomus, panašius į alergijos simptomus (pvz., Odos niežėjimą). Gali būti, kad jautrumas biologiniam cheminiam serotoninui, kuris, atrodo, sukelia šią neįprastą reakciją, gali atsirasti dėl Prozac ar kitų panašių vaistų. Prieš atlikdami alergijos tyrimus, įsitikinkite, kad jūsų alergologas žino apie vartojamus vaistus. Tai gali būti ypač naudinga informacija, jei jūsų testai yra neigiami.